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Blog Di Minnelea

¿Por qué la alcachofa se considera una de las verduras más nobles?

by Carmine Rizzo 27 Oct 2022
Las principales características de la alcachofa son su alta concentración de fibra y vitamina C. Su consumo se recomienda en el periodo invernal porque nos aporta nutrientes como el potasio, las sales minerales, el manganeso y el silicio que ayudan a nuestro sistema nervioso y a la formación de conexiones entre las células nerviosas.

¿Qué tan saludable es comerlo, especialmente para quienes sufren trastornos metabólicos?

La alcachofa tiene una gran cantidad de vitamina K, que favorece en gran medida la absorción del calcio y de las sales minerales. Por ello, el consumo de alcachofa se recomienda también a quienes sufren dolencias como la osteoporosis, la fragilidad capilar y los problemas articulares.

¿Es cierto que la alcachofa ayuda a la digestión? ¿Existen dolencias que se puedan curar con este vegetal?

El consumo de alcachofa estimula la diuresis y el peristaltismo. Además, al ser un vegetal rico en vitamina C, se recomienda consumirlo por la noche antes de ir a dormir porque este contenido ayuda mucho a la producción de colágeno, lo que reduce las arrugas y los signos de envejecimiento de la piel.

Los orígenes de la alcachofa

En la época de Homero, las alcachofas ya eran un alimento básico en la antigua Grecia. Los antiguos egipcios las comían para facilitar la digestión y aliviar el dolor menstrual. En España se acostumbra a comer una alcachofa con cada vaso de vino porque se cree que previene la intoxicación y favorece la sobriedad al ayudar a orinar.

La historia de estas deliciosas verduras se remonta a miles de años atrás, cuando Aristóteles experimentaba con diferentes plantas que crecían mejor en su tierra natal durante los meses de invierno y entre ellas se encontraba nuestra verdura favorita: ¡la alcachofa! Se originó principalmente en Italia y el sur de Europa, pero más tarde se extendió a partes del sur de África; países como Francia se convirtieron en productores populares principalmente porque su clima reflejaba esas regiones mucho mejor que otras

¿Qué simboliza la alcachofa?

La alcachofa simboliza la fertilidad y es un potente afrodisíaco. El hecho de que sus espinas se asemejen a la corona de Cristo lo convierte en el alimento perfecto para la Semana Santa, que celebra su resurrección.

¿Cuáles son las propiedades de las alcachofas en la cocina?

Las alcachofas se pueden cocinar de mil maneras: se pueden cocer, también se comen crudas o se preparan muchas ensaladas, pero el verdadero manjar es en aceite.

¿Cómo evitar los efectos negativos de las alcachofas?

Los alimentos ricos en vitamina C durante el embarazo pueden producir anemia porque la vitamina C interfiere en la absorción de los minerales.

Por lo tanto: consuma la alcachofa al menos dos horas después de comer productos lácteos y mariscos.

¿Y si experimenta molestias como picores abdominales?

La alcachofa es una planta que favorece la diuresis, por lo que puede ser útil para aliviar las molestias causadas por la pesadez de estómago. La alcachofa, con sus propiedades antisépticas, ayuda a prevenir las infecciones intestinales y tiene una acción antiinflamatoria en el tracto digestivo. Puede añadirse a las ensaladas o cocinarse en una sartén con un poco de aceite como guarnición.

¿Cuáles son las virtudes de la receta original de alcachofas fritas?

Rica en agua y fibra, es por tanto un excelente apoyo para el sistema digestivo y los calambres abdominales. Recuerde que el corazón de las hojas está mucho más concentrado en calcio que las hojas exteriores, por lo que debe cortar sólo la parte que desee utilizar sin tocar el centro con las espinas.

Así que, ¿qué mejor momento para comerlo?

La alcachofa es una excelente guarnición, especialmente en compañía de patatas y un chorrito de aceite de oliva. Para todas aquellas personas a las que no les gusta el sabor fuerte de las verduras, es un plato ideal porque también se puede cocinar con otros ingredientes; ¡un verdadero símbolo de la temporada de frío!

Contraindicaciones

Tenga mucho cuidado si tiene cálculos biliares. El consumo de esta hortaliza puede agravarlos y provocar bloqueos u obstrucciones en el conducto biliar, provocando cólicos dolorosos.

Estas verduras son tan buenas para ti que deberían ser ilegales. Además de ser ricas en fibra y nutrientes como el folato, la vitamina C o el potasio, estas verduras también contienen oligosacáridos que tienen una capacidad de fermentación muy alta. Esto se debe a que las enzimas que descomponen los polisacáridos no pueden hacer su trabajo cuando entran en contacto con la celulosa no digerible que se encuentra en las paredes celulares de las plantas. Consumirlos enteros sólo dejará más de esta celulosa intacta, haciendo que la digestión sea menos eficiente que si se comen en forma de puré.

El consejo que me gustaría dar aquí es el de consumir estas verduras "en puré" en lugar de enteras, debido a sus efectos beneficiosos mencionados anteriormente, tales como tener una excelente capacidad de almacenamiento y contener suficientes minerales necesarios para nuestro cuerpo

¿Cuántas alcachofas se pueden comer al día?

Las alcachofas son ricas en fibra y nutrientes que pueden ayudar con el colesterol, la salud cardiovascular, la tos y también contienen mucho hierro. Comer los 250 gramos recomendados al día (unas dos tazas) te proporcionará beneficios tangibles.

La alcachofa contiene muchas vitaminas y minerales que la hacen beneficiosa para la salud del corazón y otras cuestiones como calmar problemas respiratorios como la tos o ayudar a reducir los niveles de presión arterial alta. Sin embargo, para aprovechar estos beneficios, debe comer una media de 2 a 3 alcachofas cada vez que quiera disfrutar de esta sabrosa verdura.
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