Le castagne sono frutti della pianta Castanea sativa dal colore marrone. Sono all'interno di un guscio e la loro forma dipende da dove crescono - all'esterno o al centro.Esistono circa 300 tipi in Italia.

L'autunno è arrivato e porta il freddo. Ma ci sono molte cose di cui godere in autunno. Le castagne da frutto vengono dalle zone appenniniche. . La gente pensa che le castagne abbiano molte calorie, ma non è così. Non hanno molte calorie e non fanno ingrassare anche se le mangia tutto il giorno!

Sono buone da mangiare in autunno. Questi piccoli frutti marroni non sono solo buoni e gustosi, ma aiutano anche a sentirsi meglio se si è stressati o stanchi.

Si dà un nome speciale alle castagne che provengono dalla pianta selvatica. Sono anche chiamate "alberi del pane" Queste piante crescono sulle montagne e sulle colline, dove un tempo erano il cibo dei poveri perché non potevano permettersi il pane. Le bollivano o le arrostivano o ne ricavavano farina. I marroni sono molto simili e possono essere scambiate l' una per l'altra.

Le castagne hanno molte somiglianze con i castagni. Il numero di frutti in un riccio è di solito sette, ma il numero all'interno del frutto dell'albero può essere fino a tre volte tanto! Un'altra differenza tra di loro è la facilità con cui si toglie il loro rivestimento marroncino prima di mangiarle. Quando si cucinano o si arrostiscono le castagne è più facile che quando si sbucciano perché la loro buccia non si attacca così facilmente e ha più spazio per cui la pellicola intorno viene via con facilità a differenza di quelle non sbucciate dove ogni cavità contiene qualche briciola di questo strato di materiale che crea protezione!

Gli ippocastani sono i semi di un albero diverso e hanno un cattivo sapore. Le castagne non hanno colesterolo, sono ricche di carboidrati complessi, fibre e proteine. Contengono anche molte vitamine come quelle del gruppo B.

I Valori Nutritivi di 100 g

• 193/821 kcal/kj;
• acqua 42,4 g;
• carboidrati 41,8 g;
• zuccheri 10,7 g;
• proteine 3,7 g;
• grassi 2,4 g;
• grassi saturi 0,4 g;
• fibra totale 8,3 g.

Il contenuto di fibra è molto alto e anche ricco di amido.

Una buona cosa da fare per le donne incinte è mangiare castagne. Le donne incinte hanno bisogno di acido folico e vitamina B9. Le castagne hanno queste cose, quindi è una buona scelta per le donne incinte. Aiutano anche ad evitare alcune malattie gravi che colpiscono il bambino nella pancia. Il mix di nutrienti nelle castagne è una cura per i muscoli e le ossa.

Le castagne sono sicure da mangiare, se le mangia nelle giuste quantità. Non dovrebbe mangiare castagne se ha una sindrome dell'intestino irritabile o un problema di stomaco. Dovrebbe anche chiedere ad un medico prima di mangiare castagne se è allergico ad esse.

Farina Di Castagne

La farina si fa essiccando e poi macinando le castagne secche. Ci vogliono 30-40 giorni perché l'acqua sparisca completamente. La farina di castagne ha un colore diverso - nocciola chiaro o avorio - e ha un sapore più forte, che di solito è dolciastro .

Nelle zone di montagna la farina viene prodotta con tecniche artigianali. La loro farina ha un leggero sentore di fumo perché arrostiscono le castagne prima di macinarle a pietra. Questo ingrediente dà all'impasto una consistenza secca ed è necessario aggiungere acqua tiepida all'impasto prima di cuocerlo.

Le castagne fanno bene alla bellezza. Se hanno proprietà antiossidanti e rigeneranti, possono essere un alleato importante. Spa e centri termali stanno imparando ad usare le castagne per aiutare la pelle delle persone a migliorare.

Controindicazioni

Le Castagne non ha effetti negativi significativi sulle persone che sono in buona salute. Tuttavia, a volte si raccomanda di evitare questi frutti a chi soffre di diabete, colite, aerofagia e malattie legate al fegato. Se avete uno di questi disturbi, consultate il vostro medico prima di consumarli, in modo che vi possa consigliare se il consumo occasionale può causare effetti collaterali o meno.

Va notato che questo frutto contiene spesso un'alta quantità di calorie che lo rende inadatto anche agli individui in sovrappeso

Usi in Cucina

Innanzitutto dobbiamo nominare le caldarroste, che tradizionalmente vengono preparate grazie ad un caminetto a legna o ad una brace. Dalle castagne essiccate si ricava poi la farina di castagna, utilizzata per la preparazione dell’ottimo “castagnaccio” da arricchire con uvetta e pinoli. Potrete preparare anche del risotto oppure degli gnocchi morbidissimi!