Erdbeeren: Saison, Auswahl und 5 Ideen für die Küche

Am schnellsten ruinierst du Erdbeeren, wenn du sie gleich nach dem Einkauf wäschst und zurück in den Kühlschrank stellst. Das Wasser bleibt zwischen den Früchten hängen, und innerhalb eines Tages zeigt sich der erste Schimmel. Erdbeeren wäscht man erst kurz vor dem Essen, mit Kelch, und tupft sie sofort trocken.

Wann ist Saison?

In Italien gibt es Freilanderdbeeren von April bis Juni; im Süden beginnt die Ernte im Gewächshaus schon am Ende des Winters. Es gibt auch remontierende Sorten, die bis in den Herbst tragen.

Die Auswahl: 4 Dinge, auf die du achten solltest

1. Gleichmäßig rot bis zum Kelch: Erdbeeren reifen nach der Ernte nicht nach.
2. Grüner, frischer Kelch.
3. Kräftiger Duft: Erdbeeren ohne Duft haben meist auch keinen Geschmack.
4. Trockenes Körbchen, ohne zerdrückte oder schimmlige Früchte am Boden.

Lagerung

Im Kühlschrank, ungewaschen, in einer Lage auf Küchenpapier ausgebreitet, 1–2 Tage. Nimm sie eine halbe Stunde vor dem Essen heraus, dann kommt ihr Duft zurück. Zum Einfrieren: waschen, trocknen, Kelch entfernen, erst auf einem Tablett vorfrieren, dann in einen Beutel geben.

5 Ideen für die Küche

1. Mit Zucker und Zitrone: geschnitten, mit einem Löffel Zucker und ein paar Tropfen Zitrone, 20 Minuten ziehen lassen.
2. Mit Aceto Balsamico: der Klassiker aus der Emilia, ein paar Tropfen auf geviertelte Erdbeeren.
3. Im Cheesecake: frisch oder als Konfitüre.
4. Zu Käse: zu Ricotta, Ziegenfrischkäse oder Burrata.
5. Auf geröstetem Brot mit einem frischen Käse.

Außerhalb der Saison: die Konfitüre

Unsere Erdbeer-Konfitüre extra wird aus handgepflückten Erdbeeren gemacht, nur Erdbeeren und Rohrzucker zu gleichen Teilen, im Vakuum bei niedriger Temperatur gekocht: 130 g Erdbeeren auf 100 g Konfitüre, ohne Pektin und ohne Verdickungsmittel. Glas zu 212 g; nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 7 Tagen verbrauchen.

Passend aus unserem Sortiment Erdbeer-Konfitüre extra Nur Erdbeeren und Rohrzucker, ohne Pektin. € 7,90 Jetzt entdecken → oder stell dir deine Genuss-Box zusammen — Gratisversand ab 39 €

Häufige Fragen

Reifen Erdbeeren nach der Ernte nach?

Nein: Sie können weicher werden, aber Farbe und Geschmack bleiben so, wie sie bei der Ernte waren.

Warum wäscht man Erdbeeren mit dem Kelch?

Ohne Kelch dringt Wasser in die Frucht ein und macht sie wässrig.

Kann man Erdbeeren einfrieren?

Ja. Nach dem Auftauen sind sie weich: gut für Smoothies, Saucen und Kuchen, weniger zum Essen im Ganzen.

Alle unsere Konfitüren: Kollektion Konfitüren.