Materia prima vera
Frutta e verdura selezionate dal territorio del Cilento, lavorate al picco della maturazione. Solo ingredienti naturali, niente conservanti, coloranti o aromi artificiali.
Chi siamo
Cilento · dal 2023
Una dispensa agricola nel cuore del Cilento
Confetture, conserve e creme nate da un laboratorio artigianale di Moio della Civitella. Lavorate in piccoli lotti, pensate per chi cucina con cura.
La nostra storia
Tornare a casa, e cominciare
Minnelea nasce da una scelta personale: Carmine Rizzo lascia Roma per tornare nel Cilento, recuperare la terra di famiglia e trasformarla in un piccolo laboratorio di confetture e conserve.
L'idea è semplice quanto ostinata. Selezionare materie prime del territorio, lavorarle in piccoli lotti rispettando la stagionalità, e proporre vasetti che non abbiano niente da invidiare alla cucina di un buon ristorante.
Tre anni dopo i primi vasetti, Minnelea è arrivata sui tavoli di chef, gastronomie e clienti gourmet in Italia e in Europa, con riconoscimenti internazionali alle spalle e una linea che continua a crescere senza forzature.
Cosa ci guida
Tre cose che non negoziamo
Metodo da chef
Cottura sottovuoto a bassa temperatura per preservare colore, profumo e dolcezza naturale. Pastorizzazione controllata e confezionamento in vasetti ERGO da 212 ml.
Piccoli lotti
Produzione su scala umana: ogni lotto è seguito a mano, dalla pulizia della frutta alla chiusura del vasetto. Nessuna automazione che sostituisca il controllo del cuoco.
Come lavoriamo
Dal frutto al vasetto
Selezione
Scegliamo la frutta dal territorio del Cilento, in piena stagione, da realtà agricole con cui condividiamo standard di qualità.
Cottura sottovuoto
Cuociamo a bassa temperatura sottovuoto: il frutto mantiene colore, profumo e una dolcezza che non ha bisogno di aggiunte.
Pastorizzazione
Pastorizziamo su Frigojollyinox BM 20, con curve di temperatura calibrate sul prodotto: nessuna scorciatoia, nessun shock termico.
Vasetto e controllo
Confezioniamo in vasetti ERGO 212 ml, etichettiamo a mano, controlliamo ogni lotto. Quello che esce è ciò che mangeremmo a casa nostra.
Identità
In trasparenza
2023
Anno di fondazione
Cilento
Moio della Civitella (SA)
5 +
Premi internazionali
100 %
Lavorazione artigianale
Porta il Cilento in cucina
Confetture extra, conserve sott'olio, creme da spalmare. Stessa cura del laboratorio, in un vasetto pronto per la tua tavola.
Per ingredienti, valori nutrizionali e modalità di conservazione fa fede l'etichetta sul vasetto.