Kastanien sind Früchte der braunen Pflanze Castanea sativa. Sie befinden sich in einer Schale und ihre Form hängt davon ab, wo sie wachsen - außen oder in der Mitte. 300 Arten gibt es in Italien.

Der Herbst ist da und bringt kaltes Wetter mit sich. Aber es gibt viele Dinge, die man im Herbst genießen kann. Die Fruchtkastanien stammen aus den Apenninengebieten. . Die Leute denken, dass Kastanien viele Kalorien haben, aber das ist nicht der Fall. Sie haben nicht viele Kalorien und machen nicht dick, auch wenn man sie den ganzen Tag lang isst!

Sie sind im Herbst gut zu essen. Diese kleinen braunen Früchte sind nicht nur gut und schmackhaft, sie helfen auch, sich besser zu fühlen, wenn man gestresst oder müde ist.

Kastanien, die von der wilden Pflanze stammen, erhalten einen besonderen Namen. Sie werden auch "Brotbäume" genannt. Diese Pflanzen wachsen in den Bergen und Hügeln, wo sie einst die Nahrung der Armen waren, weil sie sich kein Brot leisten konnten. Sie kochten oder rösteten sie oder machten Mehl aus ihnen. Esskastanien sind einander sehr ähnlich und können verwechselt werden.

Esskastanien haben viele Ähnlichkeiten mit Kastanien. Die Anzahl der Früchte in einer Kastanie beträgt normalerweise sieben, aber die Anzahl im Inneren der Frucht des Baumes kann bis zu dreimal so hoch sein! Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass sich der bräunliche Belag vor dem Verzehr leicht entfernen lässt. Beim Kochen oder Braten von Kastanien ist es einfacher als beim Schälen, da die Schale nicht so leicht klebt und mehr Platz hat, so dass sich der Film um sie herum leicht ablöst, im Gegensatz zu ungeschälten Kastanien, bei denen jeder Hohlraum ein paar Krümel dieser Schutzschicht enthält!

Rosskastanien sind die Samen eines anderen Baumes und schmecken schlecht. Kastanien haben kein Cholesterin, sind reich an komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Eiweiß. Sie enthalten auch viele Vitamine wie die B-Vitamine.

Nährwerte von 100 g

193/821 kcal/kj;
Wasser 42,4 g
Kohlenhydrate 41,8 g;
Zucker 10,7 g;
Eiweiß 3,7 g;
Fett 2,4 g;
gesättigtes Fett 0,4 g;
Ballaststoffe insgesamt 8,3 g.
Der Ballaststoffgehalt ist sehr hoch und auch reich an Stärke.

Für schwangere Frauen ist der Verzehr von Kastanien eine gute Sache. Schwangere Frauen brauchen Folsäure und Vitamin B9. Kastanien haben diese Eigenschaften und sind daher eine gute Wahl für schwangere Frauen. Sie helfen auch, einige schwere Krankheiten zu vermeiden, die das Baby im Bauch betreffen. Der Nährstoffmix der Kastanien ist gut für die Muskeln und Knochen.

Kastanien sind unbedenklich, wenn man sie in der richtigen Menge isst. Sie sollten keine Kastanien essen, wenn Sie unter einem Reizdarmsyndrom oder Magenproblemen leiden. Außerdem sollten Sie vor dem Verzehr von Kastanien einen Arzt fragen, wenn Sie allergisch auf sie reagieren.

Kastanienmehl
Das Mehl wird durch Trocknen und anschließendes Mahlen der getrockneten Kastanien hergestellt. Es dauert 30-40 Tage, bis das Wasser vollständig verschwunden ist. Kastanienmehl hat eine andere Farbe - helles Haselnuss- oder Elfenbeinmehl - und einen kräftigeren Geschmack, der meist süßlich ist.

In den Berggebieten wird das Mehl mit handwerklichen Techniken hergestellt. Ihr Mehl hat einen leicht rauchigen Geruch, weil die Kastanien geröstet werden, bevor sie in Stein gemahlen werden. Diese Zutat verleiht dem Teig eine trockene Konsistenz und es ist notwendig, dem Teig vor dem Backen warmes Wasser hinzuzufügen.

Esskastanien sind gut für die Schönheit. Wenn sie antioxidative und regenerierende Eigenschaften haben, können sie ein wichtiger Verbündeter sein. Spas und Kurorte lernen, Kastanien zur Verbesserung der Haut zu verwenden.

Kontraindikationen

Kastanien haben keine nennenswerten negativen Auswirkungen auf Menschen, die gesund sind. Allerdings wird manchmal empfohlen, dass Menschen, die an Diabetes, Kolitis, Aerophagie und Lebererkrankungen leiden, diese Früchte meiden. Wenn Sie an einer dieser Krankheiten leiden, sollten Sie vor dem Verzehr Ihren Arzt konsultieren, damit er Sie darüber beraten kann, ob der gelegentliche Verzehr Nebenwirkungen verursachen kann oder nicht.

Es ist zu beachten, dass diese Frucht oft einen hohen Kaloriengehalt hat, was sie auch für übergewichtige Personen ungeeignet macht.

Verwendungen in der Küche

An erster Stelle sind hier geröstete Kastanien zu nennen, die traditionell über einem Holzfeuer oder einer Glut zubereitet werden. Aus den getrockneten Kastanien wird Kastanienmehl hergestellt, das zur Zubereitung des hervorragenden "Castagnaccio" verwendet wird, der mit Sultaninen und Pinienkernen angereichert wird. Sie können auch Risotto oder sehr weiche Gnocchi zubereiten!