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Castañas buenas y sanas aliadas de la salud

Por Carmine Rizzo 27 Oct 2022
Las castañas son los frutos de la planta Castanea sativa. Están dentro de una cáscara y su forma depende de dónde crezcan: en el exterior o en el centro.Hay unos 300 tipos en Italia.

El otoño ha llegado y trae consigo el frío. Pero hay muchas cosas que disfrutar en otoño. Las castañas de fruta proceden de las zonas de los Apeninos. . La gente piensa que las castañas tienen muchas calorías, pero no es así. No tienen muchas calorías y no engordan aunque las comas todo el día.

Son buenos para comer en otoño. Estas pequeñas frutas marrones no sólo son buenas y sabrosas, sino que también te ayudan a sentirte mejor si estás estresado o cansado.

Se da un nombre especial a las castañas que provienen de la planta silvestre. También se les llama "árboles del pan" Estas plantas crecen en las montañas y colinas, donde antiguamente eran el alimento de los pobres porque no podían comprar pan. Los hervían o asaban o hacían harina con ellos. Las castañas son muy parecidas y pueden confundirse.

Las castañas tienen muchas similitudes con los castaños. El número de frutos de una castaña suele ser siete, pero el número dentro del fruto del árbol puede ser hasta tres veces mayor. Otra diferencia entre ellos es lo fácil que es quitarles la capa marrón antes de comerlos. Cuando se cocinan o asan las castañas es más fácil que cuando se pelan porque su piel no se pega tan fácilmente y tiene más espacio, por lo que la película que la rodea se desprende fácilmente, a diferencia de las que no están peladas, en las que cada cavidad contiene unas migajas de esta capa protectora de material.

Las castañas de Indias son las semillas de un árbol diferente y tienen mal sabor. Las castañas no tienen colesterol, son ricas en hidratos de carbono complejos, fibra y proteínas. También contienen muchas vitaminas, como las del grupo B.

Valores nutritivos de 100 g

193/821 kcal/kj;
agua 42,4 g
hidratos de carbono 41,8 g;
azúcares 10,7 g;
proteína 3,7 g;
grasa 2,4 g;
grasa saturada 0,4 g;
fibra total 8,3 g.
El contenido de fibra es muy alto y también es rico en almidón.

Una buena medida para las mujeres embarazadas es comer castañas. Las mujeres embarazadas necesitan ácido fólico y vitamina B9. Las castañas tienen estas cosas, por lo que es una buena opción para las mujeres embarazadas. También ayudan a evitar algunas enfermedades graves que afectan al bebé en el vientre. La mezcla de nutrientes de las castañas es buena para los músculos y los huesos.

Las castañas son seguras si se consumen en las cantidades adecuadas. No debes comer castañas si tienes el síndrome del intestino irritable o algún problema estomacal. También debe consultar a un médico antes de comer castañas si es alérgico a ellas.

Harina de castaña
La harina se elabora secando y moliendo las castañas secas. El agua tarda entre 30 y 40 días en desaparecer por completo. La harina de castaña tiene un color diferente - avellana claro o marfil - y tiene un sabor más fuerte, que suele ser dulce.

En las zonas de montaña, la harina se produce con técnicas artesanales. Su harina tiene un ligero olor ahumado porque tuestan las castañas antes de molerlas en piedra. Este ingrediente da a la masa una consistencia seca y es necesario añadir agua caliente a la masa antes de cocinarla.

Las castañas son buenas para la belleza. Si tienen propiedades antioxidantes y regeneradoras, pueden ser un importante aliado. Los balnearios y spas están aprendiendo a utilizar las castañas para ayudar a mejorar la piel de las personas.

Contraindicaciones

Las castañas no tienen efectos negativos significativos en las personas que gozan de buena salud. Sin embargo, a veces se recomienda que las personas que padecen diabetes, colitis, aerofagia y enfermedades relacionadas con el hígado eviten estas frutas. Si tiene alguna de estas dolencias, consulte a su médico antes de consumirlas para que le aconseje si su consumo ocasional puede provocar efectos secundarios o no.

Hay que tener en cuenta que esta fruta suele contener una gran cantidad de calorías, lo que la hace inadecuada incluso para personas con sobrepeso.

Usos en la cocina

En primer lugar, hay que mencionar las castañas asadas, que tradicionalmente se preparan sobre un fuego de leña o brasas. Con las castañas secas se elabora la harina de castañas, con la que se prepara el excelente "castagnaccio", que se enriquece con pasas sultanas y piñones. También puedes preparar risotto o ñoquis muy suaves.
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