Ceci e la sua storia

Il cece è un legume antico, coltivato da secoli e tradizionalmente diffuso nell'area mediterranea e in Medio Oriente. I migliori ceci neri, alcune varietà orientali, contengono circa il 35% di proteine, il 48% di carboidrati, l'1% di lipidi, oltre ai lignani. Sono inoltre molto ricchi di minerali come ferro, fosforo, potassio, sodio, magnesio e calcio.

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I ceci sono particolarmente indicati contro l'infiammazione perché contribuiscono ad abbassare la pressione arteriosa e a migliorare la circolazione.

Si raccomanda di consumare ceci per rinforzare il sistema immunitario, contrastare le infezioni virali e batteriche, prevenire l'anemia e ridurre il colesterolo. Si possono cucinare in zuppa di verdure oppure con un sugo di pomodoro. Un'alimentazione povera di proteine è una delle principali cause di indebolimento del sistema immunitario.

I ceci, inoltre, sono benefici perché il loro consumo contribuisce a limitare l'accumulo di agenti nocivi nell'organismo.

I ceci sono adatti anche a chi digerisce con difficoltà altri legumi. Hanno un sapore molto particolare che si sposa con numerosi alimenti come carne, pesce e verdure.

La loro ricchezza di lignani aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari. I lignani sono un tipo di fibra che accompagna i cereali integrali come avena, segale e orzo. I ceci contribuiscono anche a regolare il livello di colesterolo nel sangue.

I ceci contengono acido folico, che aiuta a ridurre il colesterolo nel sangue, oltre a una buona quantità di vitamina B2, utile al buon funzionamento intestinale. Sono queste le loro principali proprietà nutrizionali, che aiutano a prevenire le carenze di proteine, fibre e vitamina B2.

I ceci sono un'ottima scelta per la salute e si adattano a tutte le tasche oltre che a un'alimentazione equilibrata. Poco calorici ma ricchi di proprietà nutrizionali, rappresentano una delle migliori scelte alimentari possibili.

I ceci sono anche sazianti, grazie al loro sapore deciso, e utili contro l'anemia oltre che per ridurre il colesterolo nel sangue. I ceci neri sono molto digeribili e i loro nutrienti vengono rapidamente assimilati dall'organismo.

Si inseriscono perfettamente in un'alimentazione sana, soprattutto quando vengono coltivati secondo metodi tradizionali. Possono essere preparati in mille modi, come complemento di un pasto o semplicemente per il loro sapore intenso. Un classico della cucina cilentana è la pasta e ceci, da insaporire con un buon olio extravergine e magari accompagnare con i nostri Pomodori sott'olio con olio EVO (7,90 €).

Le proprietà della pasta e ceci

Mangiando pasta e ceci si fa il pieno di fibre. Le fibre solubili hanno un effetto prebiotico: aumentano il numero e la diversità dei batteri buoni che popolano il nostro microbiota intestinale. Quando raggiungono il colon, queste fibre fermentano e apportano innumerevoli benefici per la salute.

La pasta e ceci è uno dei migliori piatti della cena. Le vitamine del gruppo B fanno bene all'organismo e favoriscono il sonno. Nei giorni grigi, un buon piatto di pasta e ceci fa bene: apporta nutrienti importanti che aiutano a restare sereni. Tra questi il triptofano, che aiuta il corpo a produrre serotonina, l'ormone del buonumore. I carboidrati complessi, invece, forniscono energia durante tutta la giornata.

Legumi e conserve nascono dallo stesso problema, far durare il raccolto oltre la stagione: la tradizione italiana delle conserve.

I ceci fanno ingrassare?

I legumi apportano circa 70-110 kcal per 100 g. Cotti e conservati in barattolo nel loro liquido, assorbono un po' d'acqua, così che la loro densità nutrizionale tende a diminuire leggermente.

I legumi possono favorire un aumento di peso se consumati in grande quantità, in particolare quando vengono usati per preparare pane o pasta. Cotti in brodo, sono meno calorici e più sazianti. Ma come per tutto, l'eccesso non è mai consigliato!

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