I benefici delle melanzane
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La melanzana e uno degli ortaggi piu usati nella cucina del sud Italia. Grigliate, fritte, al forno, in parmigiana, sott'olio: non c'e modo di cucinarla che non funzioni. E un ingrediente che assorbe i sapori di tutto cio che lo circonda — olio, aglio, erbe aromatiche — e li restituisce in piatti ricchi e saporiti.
La Melanzana nella Cucina del Cilento
Nel Cilento, le melanzane sono protagoniste della cucina estiva e delle conserve invernali. La tradizione delle melanzane sott'olio e radicata nel territorio: ogni famiglia ha la sua ricetta, tramandata di generazione in generazione.
Il procedimento classico prevede la selezione delle melanzane, il taglio a fette o listarelle, la marinatura sotto sale, la cottura in aceto e infine la conservazione in olio extravergine di oliva con aglio e peperoncino. Il risultato e un antipasto che si conserva per mesi e che diventa sempre piu buono con il tempo.
Le Nostre Melanzane Sott'Olio EVO
Le Melanzane Sott'Olio EVO Minnelea seguono la ricetta tradizionale cilentana: melanzane, olio extravergine di oliva, aglio, sale marino, peperoncino secco e aceto di vino bianco.
Antipasto tradizionale. Premiate Great Taste Award 2025 e WineHunter Award Gold.
Come usarle
- Come antipasto — Direttamente dal vasetto, su un piatto con pane casereccio
- Su bruschette — Su pane tostato con un filo d'olio fresco
- Nei taglieri — Accanto a formaggi, salumi e le nostre altre conserve sott'olio
- Come contorno — Scaldate brevemente in padella, accanto a carni grigliate
- Nella pasta — Aggiunte al Sugo Cilentano per una pasta alla cilentana
Per la ricetta completa della pasta alla cilentana: Sugo Pronto Artigianale
Completa il Tagliere Cilentano
Le melanzane sott'olio sono ancora piu buone quando fanno parte di un tagliere completo:
- Peperoni Sott'Olio EVO (€7,90) — Dolci e mediterranei
- Pomodori Secchi Sott'Olio EVO (€7,90) — Intensi e saporiti
- Pate di Pomodori Secchi (€7,90) — Crema spalmabile per i crostini
- Aggiungi una Confettura Extra di Fichi (€7,90) per l'abbinamento con i formaggi
Per provare tutto: Kit Benvenuto - 6 Vasetti (€35,00)
Ricetta: Bruschetta Trilogy Cilentana
Tre bruschette diverse, tutte dal Cilento. Un antipasto da effetto in 10 minuti.
Ingredienti (per 4 persone, 12 bruschette)
- 12 fette di pane casereccio
- 1 spicchio d'aglio
- Olio EVO a crudo
- Melanzane Sott'Olio Minnelea
- Peperoni Sott'Olio Minnelea
- Pate di Pomodori Secchi Minnelea
- Origano, basilico fresco
Procedimento
- Tosta il pane e strofinalo con lo spicchio d'aglio
- 4 bruschette alle melanzane: disponi le melanzane sott'olio, completa con origano
- 4 bruschette ai peperoni: disponi i peperoni sott'olio, aggiungi basilico fresco
- 4 bruschette al pate: spalma il pate di pomodori secchi, completa con un filo d'olio EVO
- Disponi su un tagliere di legno e servi
Tempo: 10 min | Porzioni: 4 (3 bruschette a testa)
Domande Frequenti
Come si conservano le melanzane sott'olio dopo l'apertura?
Per la conservazione dopo l'apertura, fai riferimento alle indicazioni in etichetta. Assicurati che le melanzane restino sempre coperte dall'olio.
Le melanzane sott'olio si possono scaldare?
Si. Puoi scaldarle brevemente in padella come contorno per carni grigliate, oppure aggiungerle alla pasta con il sugo negli ultimi minuti di preparazione.
Qual e la differenza tra melanzane sott'olio e melanzane grigliate in vasetto?
Le melanzane sott'olio sono conservate in olio EVO dopo una marinatura in aceto. Hanno un sapore piu deciso e complesso. Le melanzane grigliate in vasetto sono semplicemente cotte alla griglia e conservate, con un sapore piu neutro. Per i dettagli del nostro prodotto, consulta l'etichetta.