Ægte råvarer
Frugt og grønt udvalgt fra vores egn og forarbejdet, når modenheden er på sit højeste. Kun naturlige ingredienser – ingen konserveringsmidler, farvestoffer eller kunstige aromaer.
Om os
Italien · siden 2023
Et landbrugsspisekammer i Syditalien
Syltetøj, konserves og cremer fra et håndværksmæssigt familieværksted. Lavet i små portioner til dig, der laver mad med omhu.
Vores historie
At vende hjem – og begynde
Minnelea udspringer af et personligt valg: Carmine Rizzo forlader Rom for at vende tilbage til sin hjemegn, genopbygge familiens jord og forvandle den til et lille værksted for syltetøj og konserves.
Idéen er lige så enkel, som den er stædig: at udvælge råvarer fra vores egn, forarbejde dem i små portioner i takt med årstiderne og lave glas, der kan måle sig med køkkenet på en god restaurant.
Tre år efter de første glas står Minnelea på bordene hos kokke, delikatesseforretninger og gourmetkunder i Italien og Europa – med internationale udmærkelser i bagagen og et sortiment, der fortsat vokser i sit eget tempo.
Det, der driver os
Tre ting, vi aldrig går på kompromis med
Kokkens metode
Vakuumkogning ved lav temperatur for at bevare farve, duft og naturlig sødme. Kontrolleret pasteurisering og pakning i ERGO-glas på 212 ml.
Små portioner
Produktion i menneskelig skala: hver portion følges med hånden, fra rensning af frugten til lukning af glasset. Ingen automatisering erstatter kokkens kontrol.
Sådan arbejder vi
Fra frugt til glas
Udvælgelse
Vi vælger frugten fra vores egn, midt i sæsonen, hos landbrug, som vi deler kvalitetsstandarder med.
Vakuumkogning
Vi vakuumkoger ved lav temperatur: frugten bevarer farve, duft og en sødme, der ikke behøver tilsætninger.
Pasteurisering
Vi pasteuriserer på en Frigojollyinox BM 20 med temperaturkurver tilpasset hvert produkt: ingen genveje, intet temperaturchok.
Glas og kontrol
Vi pakker i ERGO-glas på 212 ml, sætter etiketter på i hånden og kontrollerer hver portion. Det, der forlader os, er det, vi selv ville spise derhjemme.
Identitet
Med åbne kort
2023
Grundlagt
Italien
Familieværksted
5 +
Internationale priser
100 %
Håndværksmæssig fremstilling
Tag Minnelea med i køkkenet
Ekstra syltetøj, grøntsager i olivenolie, cremer til at smøre. Samme omhu som i værkstedet, i et glas klar til dit bord.
For ingredienser, næringsindhold og opbevaring er det etiketten på glasset, der gælder.