Første retter
Cannelloni med ricotta og spinat i tomatsauce
Cannelloni med ricotta og spinat er festretten, der kan forberedes på forhånd: pastarør fyldt med ricotta, spinat og parmesan, dækket med tomat og bagt i ovnen. I denne udgave uden bechamel er saucen Minnelea Sugo al Basilico, der allerede er kogt med passata, ekstra jomfruolivenolie, løg og basilikum: Den skal blot fortyndes med lidt vand, så den tørre pasta kan blive mør i ovnen.
Procedimento
- Skyl spinaten og lad den falde sammen i en pande med låg, kun med det vand, der sidder på bladene, i 3-4 minutter. Pres den hårdt og hak den med en kniv: Den skal være tør, ellers bliver fyldet vandet.
- Rør ricottaen sammen med spinaten, ægget, 60 g parmesan, en knivspids muskatnød, salt og peber til et glat fyld. Kom det i en sprøjtepose eller en frysepose med et afklippet hjørne.
- Tænd ovnen på 180 °C. Rør Sugo al Basilico sammen med 150 ml vand og hæld en tredjedel i bunden af et ovnfast fad på ca. 30 × 20 cm.
- Fyld cannellonierne og læg dem tæt ved siden af hinanden i fadet. Dæk dem helt med resten af saucen: Pasta, der ikke er dækket, forbliver hård i ovnen.
- Dæk med alufolie og bag i 30 minutter. Fjern folien, fordel mozzarellaen i små stykker, hvis du bruger den, og resten af parmesanen, og bag i yderligere 10 minutter. Lad retten hvile i 10 minutter før servering.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
De kan forberedes aftenen før og opbevares tildækket i køleskabet, så de næste dag bages 10 minutter længere. Bruger du cannelloni, der skal forkoges, så blancher dem i 3 minutter og brug mindre vand i saucen. Den klassiske udgave veksler mellem tomat og bechamel: Denne, kun med tomat, er lettere og hurtigere. Opskriften indeholder hvede, mælk og æg.