Første retter
Gnocchi alla sorrentina med basilikumsauce
Gnocchi alla sorrentina er ovnretten fra Sorrento: kartoffelgnocchi, tomat, trådtrækkende mozzarella og basilikum, gratineret i ovnen. Med Minnelea Sugo al Basilico, der allerede er kogt med passata, ekstra jomfruolivenolie, løg og basilikum, er saucen klar: Gnocchierne vendes i saucen, lægges lagvis med mozzarella og bages i ti minutter.
Procedimento
- Skær mozzarellaen i tern og lad den dryppe af i en sigte i mindst 20 minutter: Er den for våd, afgiver den vand i ovnen, og saucen bliver tynd.
- Tænd ovnen på 220 °C, almindelig ovn. Varm Sugo al Basilico i en bred pande ved svag varme i 3-4 minutter med nogle basilikumblade revet med hånden: Den er allerede kogt og skal kun varmes igennem.
- Bring rigeligt saltet vand i kog og kog gnocchierne: Tag dem op med en hulske, så snart de flyder op, og læg dem direkte i saucen. Vend forsigtigt.
- Smør et ovnfast fad med olien og fordel halvdelen af gnocchierne, mozzarellaen og parmesanen. Dæk med resten af gnocchierne og afslut med den resterende mozzarella og parmesan.
- Bag i ovnen i 10-12 minutter, de sidste 2-3 under grillen, til mozzarellaen smelter og overfladen får farve. Server med et par friske basilikumblade.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Traditionen kræver fior di latte og ikke bøffelmozzarella, som afgiver mere valle. De kan også laves i små portionsfade af ler. Friske gnocchi skal kun koge kort: Bliver de for længe i vandet, falder de fra hinanden i ovnen. Opskriften indeholder hvede og mælk.