Hævede brød og kager
Hjemmelavet pizza på bradepande med sauce og mozzarella
En rektangulær bradepande, der sættes midt på bordet og skæres i firkanter: denne pizza er tænkt til fire personer. Sugo al Basilico er allerede kogt og krydret; vi bruger et tyndt lag uden automatisk at tilføje mere salt eller olie. Det er ikke den traditionelle tilberedning af napolitansk pizza med rå tomat. Den angivne tilberedningstid omfatter cirka fire timers hvile og hævning: det vigtigste er, at dejen vokser i volumen, og hvordan den føles.
Procedimento
- Bland melet og tørgæren efter anvisningen på pakken. Hæld næsten alt vandet i, tilsæt saltet sammen med det resterende vand og til sidst 15 g olie. Ælt i cirka 10 minutter: dejen skal være blød og ensartet, stadig let klistret.
- Dæk til og lad hvile i 20 minutter. Med let indoliede hænder løfter du de fire sider af dejen og folder dem ind mod midten. Dæk til igen.
- Lad hæve i en tildækket skål ved en mild stuetemperatur, cirka 22–24 °C, til dejen er omtrent fordoblet. Regn med 2–3 timer, men giv længere tid, hvis rummet er køligt. Stil ikke dejen i kontakt med varmekilder.
- Smør en metalbradepande på cirka 30 × 40 cm med den resterende olie. Læg dejen over og træk den ud med fingerspidserne. Trækker den sig sammen, så dæk til og vent 15 minutter, før du gør udrulningen færdig. Lad den svulme op i panden i cirka 45–60 minutter. Lad i mellemtiden mozzarellaen dryppe af og skær den ud.
- Forvarm ovnen godt til 240 °C almindelig varme. Fordel 250 g sauce på dejen og lad en kant være fri. Bag i den nederste del af ovnen i cirka 15–18 minutter, og kontroller, at bunden begynder at få farve.
- Tilsæt den afdryppede mozzarella og flyt panden til midterste rille i yderligere 5–8 minutter. Pizzaen er færdig, når bunden er gylden og midten gennemstegt. Tider og placering skal tilpasses din ovn: bliver overfladen for mørk, så sænk temperaturen lidt. Afslut med basilikum og skær efter en kort hvile.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Den samlede tid er vejledende og omfatter hviletiderne: regn med cirka fem timer fra dej til servering, med mulige variationer. For en mere sprød pizza skal du ikke øge mængden af sauce, og mozzarellaen skal dryppe godt af. Godt afdryppede peberfrugter i olie eller nogle soltørrede tomater kan tilsættes de sidste minutter eller efter bagningen.
