Hovedretter
Ricottaboller i tomatsauce, uden kød
Ricottaboller i tomatsauce er den kødfri udgave af søndagens kødboller: ricotta, rasp, parmesan og æg, kogt direkte i tomaten. Minnelea Sugo al Basilico, der allerede er kogt med passata, ekstra jomfruolivenolie, løg og basilikum, er en færdig base: Bollerne forbliver bløde, og saucen kan også bruges til pasta.
Procedimento
- Lad ricottaen dryppe af i en sigte i mindst 30 minutter, gerne natten over i køleskabet: Det er det trin, der holder bollerne samlet under kogningen.
- Bland ricottaen med ægget, parmesanen, raspen, det revne basilikum, en knivspids salt og lidt friskkværnet peber i en skål. Massen skal være blød, men til at forme: Er den for våd, så tilsæt en skefuld rasp.
- Form med fugtige hænder boller på størrelse med en valnød, ca. 25 g stykket, og lad dem stivne i køleskabet i 15 minutter.
- Bring Sugo al Basilico og et halvt glas vand i let kog i en bred gryde. Læg bollerne ved siden af hinanden i saucen, læg låg på og lad dem simre ved svag varme i 12-15 minutter uden at røre: Ryst blot gryden forsigtigt.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Rør ikke i dem med en ske de første minutter: Indtil de har sat sig i saucen, er de skrøbelige. Foretrækker du dem gyldne, så frituresteg dem først i neutral olie og lad dem derefter simre 5 minutter i saucen. Opskriften indeholder hvede, mælk og æg.