Desserter
Citrontiramisu fra Cilento
Der findes en tiramisu, der ikke smager af kaffe, men af en citruslund: den med citron, kold og lagt i glas. Minnelea Extra Citronmarmelade gør det arbejde, som normalt tilfalder kakaoen: den skærer mascarponecremen med en klar citrusåre, lag for lag. Ingen ovn, ingen tilberedning, kun fire timer i køleskabet og et basilikumblad, der runder duften af.
Procedimento
- Rør Minnelea Extra Citronmarmelade ud med 20 ml varmt vand, til du har en flydende, men ikke tyndtflydende sauce. Lad den køle af, til den er lunken.
- Pisk den helt kolde fløde til blød skum: den skal danne bølger, ikke stive toppe.
- Rør mascarponen med flormelis og halvdelen af den revne citronskal i en skål, til cremen er glat.
- Vend fløden i mascarponen i to omgange, nedefra og op, uden at presse luften ud af blandingen.
- Lav iblødsætningen af det kolde vand, den anden halvdel af skallen og, hvis du har lyst, limoncello. Dyp savoiardi i ét sekund på hver side: de skal blive fugtige, ikke gennemblødte.
- Byg glassene op: et lag savoiardi, et lag creme, en teskefuld marmeladesauce fordelt i dråber. Gentag til kanten, og afslut med creme.
- Færdiggør overfladen med en sidste åre marmelade, trukket med spidsen af en kniv, uden at blande den ind i cremen.
- Dæk til og stil i køleskabet i mindst 4 timer. Lige før servering pyntes hvert glas med et basilikumblad og en krølle citronskal.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
• Marmeladen skal ligge i adskilte lag og må aldrig røres ind i cremen: det er kontrasten mellem den fede creme og den syrlige åre, der gør desserten.
• Hvis fløden piskes for hårdt, bliver cremen grynet: det er bedre at stoppe et par omdrejninger før.
• Opbevaring: i køleskab, tildækket, op til 48 timer. Må ikke fryses.
• Allergener: mælk og mejeriprodukter (mascarpone, fløde), gluten og æg (savoiardi). Tilberedt i et almindeligt køkken: spor af nødder kan forekomme.
• Variationer: udelad limoncello for en alkoholfri version; med certificerede glutenfri savoiardi indeholder opskriften ingen andre glutenkilder blandt ingredienserne (tjek altid etiketter og krydskontaminering); eller lav den som kage i et ovnfast fad på 20 cm.
• Sammensætningen: basilikum deler sine citrusagtige dufte med citronskallen og friskner cremen op uden at dække den. Kun ét blad, når du serverer.
• Anretning: lavt, gennemsigtigt glas, tydelige lag, gul åre synlig. Server den iskold.
Minnelea's fortolkning af skedesserten, bygget op omkring vores Håndlavede Extra citronmarmelade - Uden konserveringsmidler: ægte frugt fra Cilento, korte ingredienslister, ingen tilsat pektin.
• Hvis fløden piskes for hårdt, bliver cremen grynet: det er bedre at stoppe et par omdrejninger før.
• Opbevaring: i køleskab, tildækket, op til 48 timer. Må ikke fryses.
• Allergener: mælk og mejeriprodukter (mascarpone, fløde), gluten og æg (savoiardi). Tilberedt i et almindeligt køkken: spor af nødder kan forekomme.
• Variationer: udelad limoncello for en alkoholfri version; med certificerede glutenfri savoiardi indeholder opskriften ingen andre glutenkilder blandt ingredienserne (tjek altid etiketter og krydskontaminering); eller lav den som kage i et ovnfast fad på 20 cm.
• Sammensætningen: basilikum deler sine citrusagtige dufte med citronskallen og friskner cremen op uden at dække den. Kun ét blad, når du serverer.
• Anretning: lavt, gennemsigtigt glas, tydelige lag, gul åre synlig. Server den iskold.
Minnelea's fortolkning af skedesserten, bygget op omkring vores Håndlavede Extra citronmarmelade - Uden konserveringsmidler: ægte frugt fra Cilento, korte ingredienslister, ingen tilsat pektin.
