Første retter
Græskarsuppe (velouté)
Til 4: 800 g græskar, et løg, en kartoffel og grøntsagsbouillon. 20-25 minutters kogning, derefter blender.
Procedimento
- Svits: løget i olivenolien, uden at det tager farve.
- Kog: tilsæt græskar og kartoffel i stykker, dæk med bouillon og kog i 20-25 minutter.
- Blend: til en helt glat konsistens; juster med lidt bouillon.
- Afslut: salt, peber, en skvæt olivenolie og, hvis du vil, en skefuld fløde og ristede kerner.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Lad være med at drukne græskarret: tilsæt bouillonen lidt ad gangen. En skvæt olivenolie til sidst ændrer alt, mere end en klump smør.