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Pourquoi l'artichaut est-il considéré comme l'un des légumes les plus nobles ?

by Carmine Rizzo 27 Oct 2022
Les principales caractéristiques de l'artichaut sont sa forte concentration en fibres et en vitamine C. Sa consommation est recommandée en période hivernale car elle nous apporte des nutriments tels que le potassium, les sels minéraux, le manganèse et le silicium qui favorisent notre système nerveux et la formation de connexions entre les cellules nerveuses.

Est-il sain d'en manger, surtout pour ceux qui souffrent de troubles du métabolisme ?

L'artichaut contient une grande quantité de vitamine K, qui favorise grandement l'absorption du calcium et des sels minéraux. La consommation d'artichaut est donc également recommandée aux personnes souffrant d'affections telles que l'ostéoporose, les capillaires fragiles et les problèmes d'articulation.

Est-il vrai que l'artichaut facilite la digestion ? Y a-t-il des maladies qui peuvent être soignées avec ce légume ?

La consommation d'artichauts stimule la diurèse et le péristaltisme. De plus, comme il s'agit d'un légume riche en vitamine C, il est recommandé d'en manger le soir avant de dormir, car cette teneur favorise grandement la production de collagène, ce qui réduit les rides et les signes de vieillissement de la peau.

Les origines de l'artichaut

À l'époque d'Homère, les artichauts étaient déjà un aliment de base dans la Grèce antique. Les anciens Égyptiens les consommaient pour faciliter la digestion et soulager les douleurs menstruelles. En Espagne, il est de coutume de manger un artichaut avec chaque verre de vin car il est censé prévenir l'intoxication et encourager la sobriété en facilitant la miction !

L'histoire de ces délicieux légumes remonte à des milliers d'années, lorsqu'Aristote expérimentait différentes plantes qui poussaient mieux dans sa patrie pendant les mois d'hiver, dont notre légume préféré : l'artichaut ! Il est né principalement en Italie et dans le sud de l'Europe, mais s'est ensuite répandu dans certaines parties de l'Afrique australe ; des pays comme la France sont devenus des producteurs populaires, principalement parce que son climat reflétait ces régions bien mieux que d'autres.

Que symbolise l'artichaut ?

L'artichaut symbolise la fertilité et est un puissant aphrodisiaque. Le fait que ses épines ressemblent à la couronne du Christ en fait un aliment parfait pour la Semaine sainte, qui célèbre sa résurrection.

Quelles sont les propriétés des artichauts en cuisine ?

Les artichauts peuvent être cuisinés de mille façons : ils peuvent être cuits, ils sont également consommés crus ou de nombreuses salades sont préparées, mais le véritable délice est dans l'huile.

Comment éviter les effets négatifs des artichauts ?

Les aliments riches en vitamine C pendant la grossesse peuvent provoquer une anémie car la vitamine C interfère avec l'absorption des minéraux.

Donc : mangez l'artichaut au moins deux heures après avoir mangé des produits laitiers et des crustacés.

Que faire si vous ressentez une gêne telle que des démangeaisons abdominales ?

L'artichaut est une plante qui favorise la diurèse, il peut donc être utile pour atténuer les désagréments causés par un estomac lourd. L'artichaut, avec ses propriétés antiseptiques, aide à prévenir les infections intestinales et a une action anti-inflammatoire sur le tube digestif. Il peut être ajouté aux salades ou cuit à la poêle avec un peu d'huile comme plat d'accompagnement.

Quelles sont les vertus de la recette originale d'artichauts frits ?

Riche en eau et en fibres, il constitue donc un excellent soutien pour le système digestif et les crampes abdominales. N'oubliez pas que le cœur des feuilles est beaucoup plus concentré en calcium que les feuilles extérieures, vous devez donc couper uniquement la partie que vous voulez utiliser sans toucher le centre avec les épines.

Alors, quel meilleur moment pour en manger ?

L'artichaut est un excellent accompagnement, surtout en compagnie de pommes de terre et d'un filet d'huile d'olive. Pour tous ceux qui n'aiment pas le goût prononcé des légumes, c'est un plat idéal car il peut également être cuisiné avec d'autres ingrédients ; un véritable symbole de la saison froide !

Contre-indications

Faites très attention si vous avez des calculs biliaires. La consommation de ce légume peut les aggraver et provoquer des blocages ou des obstructions du canal biliaire, entraînant des coliques douloureuses.

Ces légumes sont si bons pour vous qu'ils devraient être illégaux ! En plus d'être riches en fibres et en nutriments tels que les folates, la vitamine C ou le potassium, ces légumes contiennent également des oligosaccharides qui ont une capacité de fermentation très élevée. En effet, les enzymes qui décomposent les polysaccharides ne peuvent pas faire leur travail lorsqu'elles entrent en contact avec la cellulose indigeste présente dans les parois cellulaires des plantes. Les consommer entiers ne fera que laisser une plus grande partie de cette cellulose intacte, ce qui rendra la digestion moins efficace que si elles étaient consommées sous forme de purée.

Le conseil que je voudrais donner ici est de consommer ces légumes en purée plutôt qu'entiers en raison de leurs effets bénéfiques mentionnés plus haut, tels qu'une excellente capacité de stockage et une teneur suffisante en minéraux dont notre corps a besoin.

Combien d'artichauts peut-on manger par jour ?

Les artichauts sont riches en fibres et en nutriments qui peuvent aider à lutter contre le cholestérol, la santé cardiovasculaire, la toux et contiennent également beaucoup de fer. Consommer les 250 grammes recommandés par jour (environ deux tasses) vous apportera des avantages tangibles !

L'artichaut contient de nombreuses vitamines et minéraux qui le rendent bénéfique pour la santé cardiaque et d'autres problèmes tels que le fait de calmer les problèmes respiratoires comme la toux ou d'aider à réduire les niveaux d'hypertension artérielle. Pour bénéficier de ces avantages, vous devez toutefois consommer en moyenne 2 à 3 artichauts chaque fois que vous voulez profiter de ce légume savoureux.
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