Matière première vraie
Fruits et légumes sélectionnés sur le territoire du Cilento, travaillés au pic de leur maturité. Uniquement des ingrédients naturels, sans conservateurs, colorants ni arômes artificiels.
Qui sommes-nous
Cilento · depuis 2023
Un garde-manger artisanal au cœur du Cilento
Confitures, conserves et crèmes nées d'un atelier artisanal à Moio della Civitella. Travaillées en petites séries, pensées pour ceux qui cuisinent avec soin.
Notre histoire
Rentrer chez soi, et recommencer
Minnelea naît d'un choix personnel : Carmine Rizzo quitte Rome pour revenir dans le Cilento, récupérer la terre familiale et la transformer en un petit atelier de confitures et conserves.
L'idée est aussi simple qu'obstinée. Sélectionner des matières premières du territoire, les travailler en petites séries en respectant la saisonnalité, et proposer des bocaux qui n'ont rien à envier à la cuisine d'un bon restaurant.
Trois ans après les premiers bocaux, Minnelea est arrivée sur les tables de chefs, épiceries fines et clients gourmets en Italie et en Europe, avec des reconnaissances internationales et une ligne qui continue à grandir sans compromis.
Ce qui nous guide
Trois choses sur lesquelles nous ne transigeons pas
Méthode de chef
Cuisson sous vide à basse température pour préserver couleur, parfum et douceur naturelle. Pasteurisation contrôlée et conditionnement en bocaux ERGO de 212 ml.
Petites séries
Production à échelle humaine : chaque série est suivie à la main, du nettoyage des fruits à la fermeture du bocal. Aucune automatisation ne remplace le contrôle du cuisinier.
Comment nous travaillons
Du fruit au bocal
Sélection
Nous choisissons les fruits du Cilento en pleine saison, auprès d'exploitations qui partagent nos standards de qualité.
Cuisson sous vide
Nous cuisons à basse température sous vide : le fruit conserve sa couleur, son parfum et une douceur qui n'a besoin d'aucun ajout.
Pasteurisation
Nous pasteurisons sur Frigojollyinox BM 20, avec des courbes de température calibrées sur le produit : aucun raccourci, aucun choc thermique.
Bocal et contrôle
Nous conditionnons en bocaux ERGO 212 ml, étiquetons à la main, contrôlons chaque lot. Ce qui sort, c'est ce que nous mangerions à la maison.
Identité
En toute transparence
2023
Année de fondation
Cilento
Moio della Civitella (SA)
5 +
Récompenses internationales
100 %
Production artisanale
Apportez le Cilento dans votre cuisine
Confitures extra, conserves à l'huile, crèmes à tartiner. La même attention de l'atelier, dans un bocal prêt pour votre table.
Pour les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les modalités de conservation, veuillez vous référer à l'étiquette sur le bocal.