Hovedretter
Oksekød alla pizzaiola med Sugo Cilentano
Tynde skiver oksekød, der kun koger få minutter i en tomatsauce med hvidløg og oregano: Carne alla pizzaiola har fået sit navn efter smagen af napolitansk pizza. Minnelea Sugo Cilentano indeholder allerede tomat, ekstra jomfruolivenolie, hvidløg og oregano, altså basen i pizzaiola: Den varmes, koges ind og tager imod kødet.
Procedimento
- Tag kødet ud af køleskabet 15 minutter før. Bank skiverne mellem to stykker bagepapir, så de bliver tynde og jævne.
- Varm olien i en bred pande med det knuste hvidløgsfed og tag det op, så snart det er gyldent. Brun skiverne ved høj varme et minut på hver side, og stil dem til side på en tallerken med deres saft.
- Hæld Sugo Cilentano i samme pande med en knivspids oregano og, hvis du kan lide dem, kapersene. Lad det koge ind i 5-6 minutter ved middel varme.
- Læg skiverne tilbage i saucen med den saft, de har afgivet, læg låg på og lad dem simre i 3-4 minutter ved svag varme; vend dem én gang med en paletkniv uden at prikke hul i dem. Smag til med salt og peber og server med brød til at dyppe i saucen.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Pizzaiola kræver magre, tynde stykker med kort tilberedning: Lang kogning gør dem seje. Med tykkere stykker, som bov, springer du bruningen over og simrer under låg ved laveste varme i 40-50 minutter med et halvt glas vand. Nogle tilsætter skiver af mozzarella de sidste to minutter: Det er en variant, ikke grundopskriften.