Krydderier og tilbehør
Figensyltetøj på italiensk vis
1 kg modne figner, 350-400 g sukker og saften af en citron. Mindst 3 timers udtrækning, 40-50 minutters kogning og test med den kolde tallerken.
Procedimento
- Gør figenerne klar. Fjern stilken og beskadigede dele. Skyl ikke nyplukkede figner under vand: tør dem af med en fugtig klud.
- Lad dem trække. Skær figenerne i kvarte, dæk dem med sukker og citronsaft og lad dem hvile i mindst 3 timer, gerne natten over i køleskabet.
- Kog i 40-50 minutter ved middel varme. Rør ofte og skum overfladen af. Figenerne går i opløsning af sig selv; for en glattere konsistens kan du bruge stavblender midt i kogningen.
- Testen med den kolde tallerken. En halv spiseskefuld på en tallerken lige fra fryseren: hvis dråben efter et minut løber langsomt uden at brede sig ud, er det færdigt.
- Fyld varmt på glas. Fyld steriliserede glas, så der er 1 cm fri plads, luk straks og lad dem køle af stående.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Næsten altid med skal: på en moden figen opløses den under kogningen og giver farve, duft og den pektin, der får det til at stivne.
