Desserter
Fuldkornscookies med figner og valnødder
En cookie, der står tættere på brødet end på konditoriet: fuldkornsmel, havregryn, rørsukker og valnødder hakket med kniv. Hjertet er Minnelea Extra Figensyltetøj af hvide Dottato-figner, lukket inde i dejen og ikke lagt ovenpå, så det forbliver blødt og ikke brænder på. Fjorten stk., tretten minutter i ovnen.
Procedimento
- Rør det bløde smør med rørsukkeret til en lys creme, tilsæt derefter ægget og rør, til det er helt optaget.
- Tilsæt fuldkornsmel, havregryn, bagepulver, salt og, hvis du bruger dem, kanel og appelsinskal. Rør det mindst mulige, og vend derefter de hakkede valnødder i.
- Dæk til og lad dejen hvile i køleskabet i 30 minutter: havren optager fugt, og cookies breder sig mindre i ovnen.
- Forvarm ovnen til 180 grader almindelig varme. Form 14 kugler på ca. 55 g, mens du holder hænderne lettere fugtige, så du kan arbejde dejen uden at få den til at klistre.
- Lav en fordybning i hver kugle med tommelfingeren, fyld den med knap en halv teskefuld Minnelea Extra Figensyltetøj af hvide Dottato-figner, og luk dejen over den, så den er helt forseglet. Syltetøjet må ikke røre pladen: kommer det ud, brænder det på og sætter sig fast.
- Læg cookies med god afstand på to beklædte plader, og tryk dem let med håndfladen uden at fladtrykke dem: de skal forblive mindst 2 cm tykke.
- Bag 13 minutter: kanterne skal være gyldne, og midten stadig lys og blød. De ser rå ud, og det er helt rigtigt, konsistensen sætter sig uden for ovnen.
- Lad dem ligge på pladen i 10 minutter, og flyt dem derefter over på en rist. At flytte dem med det samme betyder, at de går i stykker: hjertet af syltetøj er stadig kogende hedt.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
• Syltetøjet skal lukkes inde i dejen og forsegles: kommer det frem og rører pladen, karamelliserer det og sætter sig fast.
• Hvilen på 30 minutter er ikke valgfri — havregrynene har brug for den til at optage fugt. Uden den breder cookies sig og bliver tynde.
• Når de kommer ud af ovnen, ser de rå ud i midten: det er rigtigt, de sætter sig, mens de køler af. Ti minutter på pladen, før I flytter dem.
• Opbevaring: i en lufttæt beholder, 4 dage. De kan fryses formede og rå: bages frosne med 2 minutters ekstra tid.
• Allergener: gluten (fuldkornsmel, havre), æg, mælk og mejeriprodukter, nødder (valnødder). Tilberedt i et almindeligt køkken: spor af andre allergener kan forekomme.
• Variationer: med certificeret glutenfri havre og mel indeholder opskriften ingen andre glutenkilder blandt ingredienserne — tjek altid etiketter og krydskontaminering. I en version uden smør: 90 ml mild olie og en spiseskefuld mere mælk.
• FoodPairing — de tre vurderede sammensætninger: valnød 9/10, appelsinskal 8/10, kanel 7/10. Valgt er valnød: den deler fede og let garvesyreholdige noter med figenen, og dens bitterhed holder et naturligt sødt syltetøj i skak. Appelsinskal er nummer to og bliver i opskriften som valgfri, fordi den forlænger eftersmagen uden at tynge; kanel fungerer, men flytter kiksen mod vinteren og lukker for sommerbrug.
• Anretning: cookie brækket over på et lyst træbord, ravfarvet hjerte synligt, nogle valnøddekerner rundt om. Ingen flormelis.
En Minnelea-opskrift bygget op omkring vores Håndlavede Extra figensyltetøj af hvide Dottato-figner - Uden konserveringsmidler: ægte frugt høstet i Cilento, korte ingredienslister, ingen tilsat pektin.
• Hvilen på 30 minutter er ikke valgfri — havregrynene har brug for den til at optage fugt. Uden den breder cookies sig og bliver tynde.
• Når de kommer ud af ovnen, ser de rå ud i midten: det er rigtigt, de sætter sig, mens de køler af. Ti minutter på pladen, før I flytter dem.
• Opbevaring: i en lufttæt beholder, 4 dage. De kan fryses formede og rå: bages frosne med 2 minutters ekstra tid.
• Allergener: gluten (fuldkornsmel, havre), æg, mælk og mejeriprodukter, nødder (valnødder). Tilberedt i et almindeligt køkken: spor af andre allergener kan forekomme.
• Variationer: med certificeret glutenfri havre og mel indeholder opskriften ingen andre glutenkilder blandt ingredienserne — tjek altid etiketter og krydskontaminering. I en version uden smør: 90 ml mild olie og en spiseskefuld mere mælk.
• FoodPairing — de tre vurderede sammensætninger: valnød 9/10, appelsinskal 8/10, kanel 7/10. Valgt er valnød: den deler fede og let garvesyreholdige noter med figenen, og dens bitterhed holder et naturligt sødt syltetøj i skak. Appelsinskal er nummer to og bliver i opskriften som valgfri, fordi den forlænger eftersmagen uden at tynge; kanel fungerer, men flytter kiksen mod vinteren og lukker for sommerbrug.
• Anretning: cookie brækket over på et lyst træbord, ravfarvet hjerte synligt, nogle valnøddekerner rundt om. Ingen flormelis.
En Minnelea-opskrift bygget op omkring vores Håndlavede Extra figensyltetøj af hvide Dottato-figner - Uden konserveringsmidler: ægte frugt høstet i Cilento, korte ingredienslister, ingen tilsat pektin.
