Saucer
Hjemmelavet tomatcoulis
Til 5 kg tomater: udtrækning med groft salt, kogning under låg, grøntsagsmølle med fint gitter og påfyldning på kogende glas. Ingen andre ingredienser.
Procedimento
- Vask og fjern stilkene. Skær i halve, og fjern stilkfæstet og de hårde dele.
- Lad dem trække i 20 minutter med en teskefuld groft salt: tomaterne afgiver klar væske.
- Kog under låg i 20-25 minutter ved middel varme uden at tilsætte vand. De falder selv fra hinanden.
- Passér gennem en grøntsagsmølle med fint gitter. Skind og kerner bliver i møllen; en blender kan ikke erstatte møllen.
- Sæt tilbage på varmen i 15-30 minutter afhængigt af den ønskede konsistens, uden låg og under omrøring. Salt til sidst i kogetiden.
- Hæld på kogende flasker eller glas, en centimeter fra kanten, og luk straks.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Sterilisering: 35 minutter ved svag kogning til glas på 500 ml, 45 minutter til glas på en liter. Lad dem køle af i vandet uden at tage glassene op.
