Tærte med ricotta og jordbærsyltetøj

Procedimento

1. Lav den bløde mørdej efter grundopskriften og lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter. Dette trin er afgørende for at gøre udrulningen lettere.
2. I en skål arbejdes ricottaen sammen med flormelis og æg med en håndpisker. Rør, til du har en glat, ensartet creme uden klumper.
3. Rul 2/3 af mørdejen ud mellem to ark bagepapir til en tykkelse på cirka 5 mm. Hvis dejen er for blød, drysses let med mel.
4. Fjern det øverste ark bagepapir og læg den smurte og meldryssede form oven på dejen. Vend det hele forsigtigt for at flytte dejen over i formen.
5. Skær overskydende kanter af med en kniv og tryk forsigtigt langs omkredsen med pegefingeren for at få en jævn kant. Prik bunden med en gaffel, så den ikke hæver under bagningen.
6. Lav pyntestrimler af den resterende dej. Rul dejen ud mellem to ark bagepapir til en tykkelse på 3 mm og skær 8 strimler på 2 cm. Læg dem i fryseren i 10 minutter, så de er lettere at håndtere.
7. Hæld ricottacremen i formen og jævn den godt ud med en spatel. Fordel jordbærsyltetøjet med skeer på overfladen uden at røre det ud, så ricottaen ikke kommer op til overfladen.
8. Læg dejstrimlerne på tærten: placér først 4 strimler lodret, parallelle og med mellemrum. Drej tærten 45° og tilføj de andre 4 strimler, så der opstår et rudemønster.
9. Luk strimlernes ender langs kanterne ved at trykke let med fingrene for at fastgøre dem. Det forhindrer, at de løsner sig under bagningen.
10. Bag tærten i forvarmet ovn med almindelig varme ved 180°C i 45 minutter. Dæk overfladen med aluminiumsfolie de sidste 10 minutter, så den ikke brænder på.
11. Tag tærten ud og lad den køle helt af i formen i mindst 2 timer. Dette trin er afgørende for, at den ikke går i stykker, når den flyttes.
12. Vend forsigtigt tærten ud på en tallerken og vend den straks over på serveringsfadet. Skær i stykker og nyd.