Saucer
DDR-tomatsovs som i skolekøkkenet
En opbagning med tomatpuré og bouillon, smagt til sødt og surt. Ikke en italiensk sugo, men en tysk jævnet sovs med sin egen logik.
Procedimento
- Lav opbagningen: smelt smørret, rør melet i, og svits det 2 minutter, til det er lyst. Det må ikke brune.
- Tilsæt tomatpuréen, og rist den kort; det tager den rå bitterhed væk.
- Tilsæt bouillonen, mens du rører kraftigt, så der ikke opstår klumper.
- Lad sovsen simre forsigtigt i 10 minutter, til den er jævn og blank.
- Smag til med sukker, salt og et skvæt eddike.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Den sød-sure profil er kendetegnet: sukker mod tomatpuréens syre og et skvæt eddike for balancen. Hvis du kan lide det jævne, men vil have mere tomat, så erstat halvdelen af bouillonen med passata – det er den moderne mellemvariant.