Hovedretter
Fyldte peberfrugter i tomatsauce
8 peberfrugter med fyld af 500 g hakket kød og ris, braiseret under låg i 45 minutter i en tomatsauce med opbagning, sukker og eddike.
Procedimento
- Kog risene i 8 minutter i saltet vand, hæld dem af og lad dem køle af.
- Svits løg og hvidløg, til de er blanke, og lad dem køle af. Ælt med det hakkede kød, risene, ægget, meriannen, paprikaen, salt, peber og persille.
- Skær et låg af hver peberfrugt, fjern kernerne, tryk fyldet let ned i og sæt lågene på igen.
- Smelt smørret, rør melet i og lad det få lidt farve, hæld derefter tomaterne og bouillonen i. Tilsæt sukker, eddike, laurbærblad, salt og peber og lad det simre i 5 minutter.
- Stil peberfrugterne oprejst i saucen, læg låg på og lad dem simre blidt ved lav varme i 45 minutter, til fyldet er gennemstegt. Smag saucen til og fjern laurbærbladet.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Opbagningen binder den væske, som peberfrugterne afgiver under braiseringen; sukker og eddike udligner tomaternes syre. Lad saucen være lidt tykkere, end du vil have den, før peberfrugterne kommer i.
