Saucer
Hjemmelavet ketchup
Til cirka 500 ml: 1,5 kg modne tomater eller 700 ml coulis, et løg, 80-100 g rørsukker, 80 ml eddike og trioen nellike, kanel og chili.
Procedimento
- Kog tomaterne og det skivede løg under låg i 25 minutter uden vand.
- Passér gennem en grøntsagsmølle med fint gitter. Skind og kerner bliver tilbage.
- Kog ind uden låg i 30-40 minutter sammen med krydderierne, og rør jævnligt. Saucen skal miste cirka halvdelen af sit volumen.
- Tilsæt sukker, eddike og salt, og fortsæt i 10-15 minutter. Nu er det tid til at smage og justere: mere eddike, hvis den er flad, mere sukker, hvis den er skarp.
- Blend med en blender for at få den typiske glatte konsistens, og hæld derefter på kogende flasker.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Smag altid på den kolde sauce: en varm sauce virker altid mindre sød, end den er. Læg de hele krydderier i et stykke osteklæde, så du kan tage dem op, før du blender.
