Antipasti
Kürbisaufstrich aus dem Ofen
Veganer Kürbisaufstrich aus geröstetem Hokkaido, Zwiebel und Knoblauch, mit Olivenöl und Zitrone püriert. 25–30 Minuten bei 200 °C, ergibt etwa 450 g.
Procedimento
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Kürbis halbieren und entkernen, Hokkaido nicht schälen.
- Kürbis in 2–3 cm große Würfel, Zwiebel in Spalten schneiden. Mit der ungeschälten Knoblauchzehe, den Kräutern und 2 EL Öl auf dem Blech mischen, leicht salzen und nebeneinander verteilen.
- 25–30 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und an den Kanten braun ist. Etwas abkühlen lassen.
- Knoblauch aus der Schale drücken, Kräuter entfernen. Alles mit 2 EL Öl und 1 EL Zitronensaft glatt pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft abschmecken. Ist er zu fest, etwas Wasser oder Öl dazugeben.
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Le conserve usate in questa ricetta.
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Rösten statt kochen: Im Ofen verliert der Kürbis Wasser und bekommt Röstaromen. Im Kühlschrank 4–5 Tage haltbar, portionsweise einfrierbar.