Desserter
Kakaomuffins med appelsinhjerte
Muffins tilgiver næsten alt undtagen én ting: en dej, der er arbejdet for meget. Femten sekunder med spatelen, klumper og det hele, og de forbliver høje og saftige. Indeni kommer en teskefuld Minnelea Extra Appelsinmarmelade, lukket inde mellem to lag dej, så den ikke slipper ud under bagningen. Bittert kakaopulver, hakkede hasselnødder ovenpå, tyve minutter i ovnen.
Procedimento
- Forvarm ovnen til 180 grader almindelig varme, og stil 12 papirforme i en muffinform. Papirformene holder bedre, hvis de sættes i dobbelte: hjertet af marmelade vejer.
- Sigt mel, kakao, bagepulver og salt sammen i en stor skål, tilsæt derefter sukkeret og bland.
- Pisk æggene med olien og mælken i en anden skål, til du har en ensartet væske.
- Hæld de flydende ingredienser over de tørre på én gang, og rør med en spatel i højst femten sekunder: dejen skal forblive klumpet. Det er muffinsreglen — at røre, til den er glat, giver gummiagtige og lave kager.
- Fyld papirformene halvt. I midten af hver lægges en fuld teskefuld Minnelea Extra Appelsinmarmelade, uden at trykke den ned, og dæk derefter med mere dej til to tredjedele af højden. Marmeladen skal forblive lukket inde: kommer den frem ved kanten, slipper den ud under bagningen og karamelliserer.
- Fordel de hakkede hasselnødder over overfladen, mens du trykker let, så de ikke ruller af, når formen kommer i ovnen.
- Bag 20 minutter. Lav tandstikkerprøven ved at stikke den ind fra siden, langt fra midten: på hjertet af marmelade ville den komme ud fugtig under alle omstændigheder.
- Lad muffinsene hvile i formen i fem minutter, og flyt dem derefter over på en rist. De skal spises lune: appelsinhjertet er på sit bedste.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
• Femten sekunder med spatelen og ikke ét mere. Den klumpede dej er den rigtige: det lidt udviklede glutennet er det, der gør muffins høje og møre.
• Hjertet af marmelade skal lukkes inde mellem to lag. Kommer det frem ved kanten af papirformen, løber det ud i ovnen og karamelliserer på formen.
• Dobbelte papirforme: marmeladens vægt i midten har tendens til at trykke enkeltpapiret flad.
• Tandstikkerprøven tages fra siden, aldrig i midten: på fyldet kommer den under alle omstændigheder ud fugtig.
• Opbevaring: i en lufttæt beholder, 3 dage. Kan fryses bagt, enkeltvis: 30 sekunder i mikrobølgeovn, og de er som nybagte.
• Allergener: gluten, æg, mælk og mejeriprodukter, nødder (hasselnødder). Tilberedt i et almindeligt køkken: spor af andre allergener kan forekomme.
• Variationer: med certificerede glutenfri mel indeholder opskriften ingen andre glutenkilder blandt ingredienserne — tjek altid etiketter og krydskontaminering. I en laktosefri version: usødet plantedrik i stedet for mælk.
• FoodPairing — de tre vurderede sammensætninger: kakao 9/10, hasselnød 8/10, kardemomme 7/10. Valgt er kakao: den deler bitre noter med appelsinen, og skallen finder i det bitre kakaopulver den modvægt, der forhindrer den i at blive sødladen. Hasselnødden bliver ovenpå, hvor der er brug for sprødhed; kardemomme er fin, men med tolv muffins er den svær at dosere uden at én bliver for krydret.
• Anretning: muffin brækket over med det orange hjerte synligt, rustikt papir, sigtet kakaopulver kun på bunden. Sidelys.
En Minnelea-opskrift bygget op omkring vores Håndlavede Extra appelsinmarmelade - Uden konserveringsmidler: ægte frugt, korte ingredienslister, ingen tilsat pektin.
• Hjertet af marmelade skal lukkes inde mellem to lag. Kommer det frem ved kanten af papirformen, løber det ud i ovnen og karamelliserer på formen.
• Dobbelte papirforme: marmeladens vægt i midten har tendens til at trykke enkeltpapiret flad.
• Tandstikkerprøven tages fra siden, aldrig i midten: på fyldet kommer den under alle omstændigheder ud fugtig.
• Opbevaring: i en lufttæt beholder, 3 dage. Kan fryses bagt, enkeltvis: 30 sekunder i mikrobølgeovn, og de er som nybagte.
• Allergener: gluten, æg, mælk og mejeriprodukter, nødder (hasselnødder). Tilberedt i et almindeligt køkken: spor af andre allergener kan forekomme.
• Variationer: med certificerede glutenfri mel indeholder opskriften ingen andre glutenkilder blandt ingredienserne — tjek altid etiketter og krydskontaminering. I en laktosefri version: usødet plantedrik i stedet for mælk.
• FoodPairing — de tre vurderede sammensætninger: kakao 9/10, hasselnød 8/10, kardemomme 7/10. Valgt er kakao: den deler bitre noter med appelsinen, og skallen finder i det bitre kakaopulver den modvægt, der forhindrer den i at blive sødladen. Hasselnødden bliver ovenpå, hvor der er brug for sprødhed; kardemomme er fin, men med tolv muffins er den svær at dosere uden at én bliver for krydret.
• Anretning: muffin brækket over med det orange hjerte synligt, rustikt papir, sigtet kakaopulver kun på bunden. Sidelys.
En Minnelea-opskrift bygget op omkring vores Håndlavede Extra appelsinmarmelade - Uden konserveringsmidler: ægte frugt, korte ingredienslister, ingen tilsat pektin.
