Desserter
Vaniljepanna cotta med skovbær og ekstra jomfruolivenolie
Panna cotta er målets dessert: få ingredienser og ingen plads til at skjule sig. Her møder vaniljen, trukket i fløden, let udtyndet Minnelea Extra Skovbærsyltetøj, en crumble af ristede mandler og — stol på mig — to dråber mild ekstra jomfruolivenolie, der forlænger eftersmagen med en urteagtig tone. Fem timer i køleskabet og en modig vending ud på tallerkenen.
Procedimento
- Læg gelatinen i blød i koldt vand i 10 minutter.
- Flæk vaniljestangen, skrab frøene ud, og varm fløde, mælk, sukker, frø og stang op ved svag varme, til det næsten koger: det må ikke koge.
- Tag af varmen, fjern stangen, pres vandet ud af gelatinen, og opløs den i den varme fløde under omrøring. Fra nu af må blandingen ikke komme tilbage på varmen.
- Fordel blandingen i de 6 forme, lad den køle af, dæk til og stil i køleskabet i mindst 5 timer.
- Til crumblen: rist mandelbladene på en pande med rørsukkeret i 3–4 minutter ved middelvarme, til de bliver gyldne og lige præcis karamelliserer. Lad dem køle af på bagepapir.
- Rør Minnelea Extra Skovbærsyltetøj ud med 20 ml varmt vand, til du har en blank sauce.
- Vend ud: sænk hver form i varmt vand i 5 sekunder, vend den om på tallerkenen, og giv den et fast slag.
- Færdiggør med syltetøjssaucen, mandelcrumblen og kun to dråber ekstra jomfruolivenolie på hver panna cotta.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
• Hvis fløden koger, efter at gelatinen er tilsat, falder den geleringsevne, og panna cottaen stivner ikke.
• Olien tilsættes først til sidst, dråbe for dråbe: den skal dufte, ikke fedte.
• Opbevaring: i formene, tildækket, i køleskab i op til 3 dage. Vend ud og pynt først lige før servering. Må ikke fryses.
• Allergener: mælk og mejeriprodukter (fløde, mælk), nødder (mandler). Gelatinen er af animalsk oprindelse.
• Variationer: med agar-agar (2 g, opløst ved let kogning i mælken) til en version uden animalsk gelatine; uden crumble til en version uden nødder; med Minnelea Blåbærsyltetøj til en mørkere og mere intens sauce.
• Sammensætningen: den ristede smag fra mandelcrumblen tørrer sødmen fra panna cottaen og står imod skovbærrenes syrlighed; den milde ekstra jomfruolivenolie forlænger eftersmagen med en urteagtig tone.
• Anretning: hvid minimalistisk tallerken, lilla sauce, der løber ned ad den ene side, crumble øverst, to dråber olie som et spejl. Ingen mynte som pynt.
Minnelea's fortolkning af den piemontesiske klassiker, bygget op omkring vores Håndlavede Extra skovbærsyltetøj - Uden konserveringsmidler: ægte frugt, korte ingredienslister, ingen tilsat pektin.
• Olien tilsættes først til sidst, dråbe for dråbe: den skal dufte, ikke fedte.
• Opbevaring: i formene, tildækket, i køleskab i op til 3 dage. Vend ud og pynt først lige før servering. Må ikke fryses.
• Allergener: mælk og mejeriprodukter (fløde, mælk), nødder (mandler). Gelatinen er af animalsk oprindelse.
• Variationer: med agar-agar (2 g, opløst ved let kogning i mælken) til en version uden animalsk gelatine; uden crumble til en version uden nødder; med Minnelea Blåbærsyltetøj til en mørkere og mere intens sauce.
• Sammensætningen: den ristede smag fra mandelcrumblen tørrer sødmen fra panna cottaen og står imod skovbærrenes syrlighed; den milde ekstra jomfruolivenolie forlænger eftersmagen med en urteagtig tone.
• Anretning: hvid minimalistisk tallerken, lilla sauce, der løber ned ad den ene side, crumble øverst, to dråber olie som et spejl. Ingen mynte som pynt.
Minnelea's fortolkning af den piemontesiske klassiker, bygget op omkring vores Håndlavede Extra skovbærsyltetøj - Uden konserveringsmidler: ægte frugt, korte ingredienslister, ingen tilsat pektin.
