Desserter
Yoghurtkage med blåbær og citron
Yoghurtkagen er den mest tilgivende kage, der findes: den tilgiver omtrentlige mål og forbliver blød i dagevis. Her kommer Minnelea Extra Blåbærsyltetøj i i skefulde, først vendt i en teskefuld mel — det er tricket, der forhindrer, at det hele ender på bunden. Citronskal i dejen, mandelblade på overfladen.
Procedimento
- Forvarm ovnen til 170 grader almindelig varme og beklæd en kageform på 24 cm. Bland de 120 g syltetøj, der skal i dejen, med en teskefuld mel: det er den enkleste måde at forhindre, at det løber ned i bunden under bagningen.
- Pisk æggene med sukkeret i 5 minutter, til du har en lys og luftig blanding. Hæld olien i en tynd stråle, mens du fortsætter med at piske, og tilsæt derefter yoghurten, skallen og citronsaften.
- Sigt mel, bagepulver og salt over blandingen og vend det i med en spatel, og stop, så snart det tørre mel er væk. En dej, der er arbejdet for meget, bliver gummiagtig.
- Hæld halvdelen af dejen i formen, fordel det meldrysset syltetøj i skefulde med mellemrum, og dæk med resten af dejen, mens du forsigtigt jævner ud.
- Tilføj de resterende 40 g syltetøj i små prikker på overfladen og træk en tandstikker igennem kun én gang, i en S-bevægelse. Hver ekstra tur blander farven sammen i stedet for at tegne den.
- Fordel mandelbladene over hele overfladen: under bagningen ristes de og giver den sprøde kontrast, som kagen mangler.
- Bag 45 minutter. Lav tandstikkerprøven ved at stikke den langt fra årerne af syltetøj, ellers kommer den altid ud fugtig og snyder dig. Hvis overfladen får farve for tidligt, dæk med stanniol efter en halv time.
- Lad kagen hvile i formen i 15 minutter, vend den derefter ud på en rist, og lad den køle helt af, før du skærer den i skiver.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
• Teskefuldet mel, der blandes med syltetøjet, er trinnet, der gør forskellen mellem årer, der hænger i dejen, og et klistret lag på bunden.
• Tandstikkerprøven skal tages væk fra årerne af syltetøj, ellers kommer den altid ud fugtig, og man ender med at bage for længe.
• Kun én tur med tandstikkeren i overfladen: den anden forvandler mønstret til en ensartet farve.
• Opbevaring: under en kageklokke, 4 dage. Kan fryses i skiver, pakket enkeltvis, i op til to måneder.
• Allergener: gluten, æg, mælk og mejeriprodukter (yoghurt), nødder (mandler). Tilberedt i et almindeligt køkken: spor af andre allergener kan forekomme.
• Variationer: med plantebaseret yoghurt og uden æg (erstat dem med 100 g revet æble og 20 ml ekstra vand) forbliver den blød, men hæver mindre. Med certificerede glutenfri mel indeholder opskriften ingen andre glutenkilder blandt ingredienserne — tjek altid etiketter og krydskontaminering.
• FoodPairing — de tre vurderede sammensætninger: citron 9/10, mandel 8/10, vanilje 6/10. Valgt er citron: dens syrlighed holder en yoghurtdej vågen, som ellers ville blive flad, og den deler friske noter med blåbæret, som ovnen har tendens til at slukke. Mandlen bliver i opskriften, på overfladen, hvor den står for sprødheden; vanilje ville gøre sødere uden at tilføre noget.
• Anretning: høj skive stående med den lilla åre synlig, friske blåbær kun antydet, serviet i støvet blå. Diffust naturligt lys.
En Minnelea-opskrift bygget op omkring vores Håndlavede Extra blåbærsyltetøj - Uden konserveringsmidler: ægte frugt, korte ingredienslister, ingen tilsat pektin.
• Tandstikkerprøven skal tages væk fra årerne af syltetøj, ellers kommer den altid ud fugtig, og man ender med at bage for længe.
• Kun én tur med tandstikkeren i overfladen: den anden forvandler mønstret til en ensartet farve.
• Opbevaring: under en kageklokke, 4 dage. Kan fryses i skiver, pakket enkeltvis, i op til to måneder.
• Allergener: gluten, æg, mælk og mejeriprodukter (yoghurt), nødder (mandler). Tilberedt i et almindeligt køkken: spor af andre allergener kan forekomme.
• Variationer: med plantebaseret yoghurt og uden æg (erstat dem med 100 g revet æble og 20 ml ekstra vand) forbliver den blød, men hæver mindre. Med certificerede glutenfri mel indeholder opskriften ingen andre glutenkilder blandt ingredienserne — tjek altid etiketter og krydskontaminering.
• FoodPairing — de tre vurderede sammensætninger: citron 9/10, mandel 8/10, vanilje 6/10. Valgt er citron: dens syrlighed holder en yoghurtdej vågen, som ellers ville blive flad, og den deler friske noter med blåbæret, som ovnen har tendens til at slukke. Mandlen bliver i opskriften, på overfladen, hvor den står for sprødheden; vanilje ville gøre sødere uden at tilføre noget.
• Anretning: høj skive stående med den lilla åre synlig, friske blåbær kun antydet, serviet i støvet blå. Diffust naturligt lys.
En Minnelea-opskrift bygget op omkring vores Håndlavede Extra blåbærsyltetøj - Uden konserveringsmidler: ægte frugt, korte ingredienslister, ingen tilsat pektin.