Hovedretter
Bløde kødboller i tomatsauce med Sugo Cilentano
Kødboller i tomatsauce er den italienske søndagsret: oksekød og pølse, brød udblødt i mælk, så de forbliver bløde, en hurtig bruning og derefter blid simring i tomat. Her er tomaten Minnelea Sugo Cilentano, der allerede er kogt med ekstra jomfruolivenolie, hvidløg og oregano og fungerer som base uden soffritto.
Procedimento
- Læg brødet i blød i mælken i 10 minutter, og pres det derefter godt med hænderne.
- Bland oksekødet, den smuldrede pølse, det udpressede brød, ægget, parmesanen, persillen, en knivspids salt og lidt friskkværnet peber i en skål. Ælt kun, til det hænger sammen: Æltes farsen for længe, bliver den kompakt og kødbollerne hårde.
- Form med fugtige hænder kødboller på størrelse med en valnød, ca. 30 g stykket.
- Varm olien i en bred gryde og brun kødbollerne ved middel varme, mens du vender dem, til de er gyldne hele vejen rundt. De skal ikke være gennemstegte: Bruningen giver farve og holder dem samlet.
- Hæld Sugo Cilentano og et halvt glas vand i, og bring det i let kog. Læg låg på med en sprække og simr ved svag varme i 25 minutter; vend kødbollerne forsigtigt én gang. Smag først til med salt til sidst: Saucen er allerede krydret.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Til en lettere udgave kan du springe bruningen over og simre kødbollerne direkte i saucen i 30 minutter ved svag varme: De bliver blødere og mindre brune. Den resterende sauce bruges til næste dags pasta. Der findes også en kødfri udgave med brødboller i sauce. Opskriften indeholder hvede, mælk og æg.