Spaghetti all'Arrabbiata: den traditionelle opskrift på 15 minutter

Procedimento

1. Bring en stor gryde vand i kog (1 liter pr. 100 g pasta), salt det rigeligt og kog spaghettien al dente. Gem 1 øse kogevand.
2. Mens pastaen koger, knuser du hvidløgsfeddene med håndfladen. Hak persillen groft. Hvis du bruger frisk chili, skærer du den i skiver.
3. Varm 2 spiseskefulde EVO-olie op i en stor pande ved middel-lav varme. Tilsæt hvidløget og lad det få en let gylden farve uden at brænde (1 minut er nok).
4. Hæld Minnelea Sugo Piccante i panden, skru op til middel-høj varme. Lad det simre i 2–3 minutter for at koncentrere smagene. Hvis du vil have det stærkere, tilsætter du den friske chili i skiver nu.
5. Hæld den al dente spaghetti direkte i panden med saucen. Vend rundt ved høj varme i 1 minut, mens du tilsætter 2–3 spiseskefulde kogevand for at binde. Sluk for varmen, tilsæt den hakkede persille og rør rundt.
6. Anret straks, pynt med en stråle rå EVO-olie og et drej af peber. Server meget varm. Pecorinoen er valgfri: den klassiske romerske opskrift bruger den ikke, men hvis du kan lide den, så sæt den separat på bordet.