Krydderier og tilbehør
Hjemmelavede tomater som hos bedstemor, med opdatering
5 kg blommetomater, passeringsmaskinen og 40 minutter i vandbad, plus de to sikkerhedsregler, som bedstemors opskrift har brug for i dag.
Procedimento
- Vask tomaterne, skær dem i kvarte, og kog dem i en stor gryde i 15 minutter i deres egen saft.
- Kør dem gennem passeringsmaskinen – børnene må gerne dreje håndtaget.
- Kom passataen tilbage i gryden, lad den koge ind uden låg i 20 minutter, og salt. Hvis du vil: ét basilikumblad pr. glas.
- Kom 2 tsk. citronsaft i hvert steriliseret glas.
- Fyld glassene varme, luk dem, og henkog dem i 40 minutter i vandbad. Om aftenen begynder 'plop'-koncerten.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Opdateringen i forhold til den oprindelige opskrift: moderne tomatsorter er forædlet til at have mindre syre end dem fra 1970, derfor anbefaler fødevaremyndighederne i dag 1–2 tsk. citronsaft pr. glas, før du lukker det. Man kan ikke smage det, og det er forsikringen mod den eneste alvorlige risiko ved henkogning.
