Saucer
Enkel tomatsauce som i Cilento
Soffritto, passerede tomater, 20-25 minutters indkogning uden låg. Fire portioner, fem ingredienser.
Procedimento
- Lav soffritto: varm olivenolien i en gryde og svits det hakkede hvidløg og løget ved middel varme, til de er blanke, uden at de bliver brune.
- Rør passataen i og smag til med salt og en knivspids sukker.
- Lad det koge ind ved lav varme i 20-25 minutter uden låg, og rør af og til, til saucen bliver cremet.
- Vend basilikumbladene i, og tag gryden af varmen.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Knivspidsen sukker er legitim her, fordi passata på glas ofte har for meget syre. Med virkelig modne friske tomater er den ikke nødvendig. Hvidløg og løg må gerne blive blanke, men aldrig brune: brændt hvidløg gør hele saucen bitter.