Saucer
Italiensk tomatsauce med 4 ingredienser
Tomater, olivenolie, hvidløg, basilikum. Ingen sukker: gode tomater har ikke brug for det, og det retter alligevel ikke op på det, der mangler.
Procedimento
- Kom olien og de knuste hvidløgsfed koldt i gryden og varm dem langsomt op ved middelvarme, til de dufter. På den måde afgiver hvidløget aroma uden at brænde på.
- Knus de flåede tomater med hånden og kom dem i. Foretrækker du en finere sauce, så passér dem først gennem passérmaskinen.
- Lad det simre uden låg i 20–30 minutter ved middelvarme, og rør af og til. Saucen er færdig, når olien skiller sig let orange ud på overfladen.
- Salt og tilsæt til sidst den håndrevne basilikum, kog den aldrig med.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
De tre hyppigste fejl: at brænde hvidløget i varm olie, at koge for kort og at drukne pastaen i sauce. Tommelfingerregel ved servering: 100–120 g sauce pr. 100 g pasta, og det sidste vendes i panden, ikke på tallerkenen.
