Desserter
Chokoladefondant med appelsinhjerte
Fondanten med det bløde hjerte er desserten med ti minutter i ovnen og skeen, der synker ned. Her er hjertet ikke kun chokolade: det er en klump frosset Minnelea Extra Appelsinmarmelade, der under bagningen bliver flydende igen og overrasker med en varm citrusåre. Kardemommen i dejen er broen mellem kakao og skal. Server den, så snart den er vendt ud.
Procedimento
- Mindst en time i forvejen fordeles Minnelea Extra Appelsinmarmelade i 6 klatter på et stykke bagepapir, og de sættes i fryseren: de skal størkne til små skiver.
- Smelt chokolade og smør over vandbad under omrøring; tag af varmen og lad det køle af, til det er lunkent.
- Pisk æg, blommer og sukker med piskeris, til blandingen er lys og luftig.
- Hæld den lune chokolade over de piskede æg, og vend derefter det sigtede mel og de knuste kardemommefrø i.
- Smør formene og drys dem med bittert kakaopulver, mens du drejer dem, så siderne dækkes godt.
- Fyld formene halvt, læg en skive frossen marmelade i midten, og dæk med resten af dejen til 1 cm fra kanten.
- Bag i en forvarmet ovn ved almindelig varme på 200 °C i 10–12 minutter: kanterne skal være faste, midten lige akkurat dirrende.
- Lad dem hvile i 1 minut, kør en tynd klinge langs kanten, og vend dem ud på tallerkenen. Server straks med en teskefuld kold græsk yoghurt ved siden af.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
• Den frosne skive holder marmeladen i midten i stedet for at lade den sprede sig i dejen: spring ikke trinnet over.
• Hver ovn er forskellig: ved første forsøg ofrer du en prøvefondant, som tages ud efter præcis 10 minutter.
• Opbevaring: fondanten skal serveres, lige når den er bagt. De fyldte forme kan vente i køleskabet i op til 24 timer: sæt dem direkte i ovnen, og tilføj 1 minuts bagetid.
• Allergener: æg, mælk og mejeriprodukter (smør, yoghurt), gluten (mel). Spor af nødder i chokoladen kan forekomme: tjek etiketten.
• Variationer: med kartoffelmel i stedet for hvedemel indeholder dejen ingen glutenkilder blandt ingredienserne (vær opmærksom på etiketter og krydskontaminering); uden kardemomme for en mere klassisk profil; med flødeisis i stedet for yoghurt ved særlige lejligheder.
• Sammensætningen: kardemommen deler sine citrusagtige noter med appelsinskallen og slår bro til kakaoens ristede toner. En spids i de knuste frø, ikke mere.
• Anretning: flad mørk eller cremefarvet tallerken, fondanten åbnet ved bordet, den mørke strøm med den orange åre skal kunne ses. Yoghurt som quenelle ved siden af, ikke andet.
Minnelea's fortolkning af desserten efter middagen, bygget op omkring vores Håndlavede Extra appelsinmarmelade - Uden konserveringsmidler: ægte frugt fra Cilento, korte ingredienslister, ingen tilsat pektin.
• Hver ovn er forskellig: ved første forsøg ofrer du en prøvefondant, som tages ud efter præcis 10 minutter.
• Opbevaring: fondanten skal serveres, lige når den er bagt. De fyldte forme kan vente i køleskabet i op til 24 timer: sæt dem direkte i ovnen, og tilføj 1 minuts bagetid.
• Allergener: æg, mælk og mejeriprodukter (smør, yoghurt), gluten (mel). Spor af nødder i chokoladen kan forekomme: tjek etiketten.
• Variationer: med kartoffelmel i stedet for hvedemel indeholder dejen ingen glutenkilder blandt ingredienserne (vær opmærksom på etiketter og krydskontaminering); uden kardemomme for en mere klassisk profil; med flødeisis i stedet for yoghurt ved særlige lejligheder.
• Sammensætningen: kardemommen deler sine citrusagtige noter med appelsinskallen og slår bro til kakaoens ristede toner. En spids i de knuste frø, ikke mere.
• Anretning: flad mørk eller cremefarvet tallerken, fondanten åbnet ved bordet, den mørke strøm med den orange åre skal kunne ses. Yoghurt som quenelle ved siden af, ikke andet.
Minnelea's fortolkning af desserten efter middagen, bygget op omkring vores Håndlavede Extra appelsinmarmelade - Uden konserveringsmidler: ægte frugt fra Cilento, korte ingredienslister, ingen tilsat pektin.
