Risotto gorgonzola e confettura extra di fichi
Primi piatti

Risotto gorgonzola e confettura extra di fichi

Risotto cremoso che unisce il sapore deciso del gorgonzola (o altro formaggio cremoso) con la dolcezza della confettura extra di fichi Minnelea. Perfetto equilibrio salato/dolce, arricchito da gherigli di noce e una macinata di pepe.

Dettagli

Difficoltà Facile Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 18 minuti Adatto a Diete senza glutine. Origine Piemonte Video preparazione
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Ingredienti

2 persone
Riso (carnaroli ) 200 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Gorgonzola (o altro formaggio cremoso) 100 g
Parmigiano grattugiato 2 cucchiai
Gherigli di noce 6 unit
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7,90 € 1 prodotto
Confettura extra di fichi artigianale - senza conservanti q.b.
Vino bianco 0.5 bicchiere
Brodo vegetale (o acqua calda) 1 l

Suggerimenti

Padella o casseruola
Cucchiaio di legno o mestolo

Preparazione

  1. Scaldare un filo d'olio in una padella o casseruola e tostare il riso finché diventa lucido.
  2. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare il vino.
  3. Aggiungere brodo caldo (o acqua) poco per volta, portando il riso a cottura mescolando di tanto in tanto.
  4. A metà cottura aggiustare di sale e pepe.
  5. Quando il riso è cotto, togliere dal fuoco e mantecare con il gorgonzola e il parmigiano fino a ottenere una consistenza cremosa.
  6. Impiattare, completare con gherigli di noce, un p' di confettura extra di fichi, una macinata di pepe e un filo d'olio a crudo.

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