Echte Rohstoffe
Obst und Gemüse aus dem Cilento, geerntet zum Höhepunkt der Reife. Nur natürliche Zutaten, keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder künstlichen Aromen.
Über uns
Cilento · seit 2023
Eine handwerkliche Speisekammer im Herzen des Cilento
Konfitüren, Konserven und Cremes aus einer handwerklichen Werkstatt in Moio della Civitella. In kleinen Chargen hergestellt, für Menschen, die mit Sorgfalt kochen.
Unsere Geschichte
Heimkehren und neu beginnen
Minnelea entsteht aus einer persönlichen Entscheidung: Carmine Rizzo verlässt Rom, um in den Cilento zurückzukehren, das Familienland wiederzuerwerben und es in eine kleine Werkstatt für Konfitüren und Konserven zu verwandeln.
Die Idee ist so einfach wie hartnäckig: Rohstoffe aus der Region auswählen, in kleinen Chargen unter Berücksichtigung der Saisonalität verarbeiten und Gläser anbieten, die der Küche eines guten Restaurants in nichts nachstehen.
Drei Jahre nach den ersten Gläsern ist Minnelea auf den Tischen von Köchen, Feinkostgeschäften und Gourmetkunden in Italien und Europa angekommen, mit internationalen Auszeichnungen im Rücken und einer Linie, die ohne Kompromisse weiter wächst.
Was uns leitet
Drei Dinge, bei denen wir keine Kompromisse machen
Kochmethode wie ein Chef
Vakuumgaren bei niedriger Temperatur, um Farbe, Aroma und natürliche Süße zu bewahren. Kontrollierte Pasteurisierung und Abfüllung in ERGO-Gläser à 212 ml.
Kleine Chargen
Produktion im menschlichen Maßstab: Jede Charge wird von Hand begleitet, vom Reinigen der Früchte bis zum Verschließen des Glases. Keine Automatisierung ersetzt die Kontrolle des Kochs.
Wie wir arbeiten
Von der Frucht ins Glas
Auswahl
Wir wählen die Früchte aus dem Cilento zur vollen Saison, von Höfen, mit denen wir die gleichen Qualitätsstandards teilen.
Vakuumgaren
Wir garen bei niedriger Temperatur unter Vakuum: Die Frucht behält Farbe, Aroma und eine natürliche Süße, die keine Zusätze braucht.
Pasteurisierung
Wir pasteurisieren auf Frigojollyinox BM 20, mit auf das Produkt abgestimmten Temperaturkurven: keine Abkürzungen, keine Thermoschocks.
Glas und Kontrolle
Wir füllen in ERGO-Gläser à 212 ml, etikettieren von Hand und kontrollieren jede Charge. Was rausgeht, ist das, was wir zuhause essen würden.
Identität
In voller Transparenz
2023
Gründungsjahr
Cilento
Moio della Civitella (SA)
5 +
Internationale Auszeichnungen
100 %
Handwerkliche Produktion
Bringen Sie den Cilento in Ihre Küche
Extra-Konfitüren, Konserven in Öl, Aufstriche. Dieselbe Werkstattsorgfalt, in einem Glas bereit für Ihren Tisch.
Für Zutaten, Nährwerte und Aufbewahrungshinweise gilt das Etikett auf dem Glas.