Materia prima de verdad
Frutas y verduras seleccionadas del territorio del Cilento, trabajadas en el pico de maduración. Solo ingredientes naturales, sin conservantes, colorantes ni aromas artificiales.
Quiénes somos
Cilento · desde 2023
Una despensa artesanal en el corazón del Cilento
Confituras, conservas y cremas nacidas en un taller artesanal de Moio della Civitella. Elaboradas en pequeños lotes, pensadas para quien cocina con cuidado.
Nuestra historia
Volver a casa, y empezar
Minnelea nace de una elección personal: Carmine Rizzo deja Roma para regresar al Cilento, recuperar la tierra de la familia y transformarla en un pequeño taller de confituras y conservas.
La idea es tan sencilla como obstinada. Seleccionar materias primas del territorio, trabajarlas en pequeños lotes respetando la estacionalidad, y proponer tarros que no tengan nada que envidiar a la cocina de un buen restaurante.
Tres años después de los primeros tarros, Minnelea ha llegado a las mesas de chefs, tiendas gourmet y clientes exigentes en Italia y Europa, con reconocimientos internacionales detrás y una línea que sigue creciendo sin forzarse.
Lo que nos guía
Tres cosas en las que no transigimos
Método de chef
Cocción al vacío a baja temperatura para preservar color, aroma y dulzor natural. Pasteurización controlada y envasado en tarros ERGO de 212 ml.
Pequeños lotes
Producción a escala humana: cada lote se sigue a mano, desde la limpieza de la fruta hasta el cierre del tarro. Ninguna automatización sustituye al control del cocinero.
Cómo trabajamos
De la fruta al tarro
Selección
Elegimos la fruta del territorio del Cilento en plena temporada, de explotaciones agrícolas con las que compartimos los mismos estándares de calidad.
Cocción al vacío
Cocinamos a baja temperatura al vacío: la fruta conserva color, aroma y un dulzor natural que no necesita añadidos.
Pasteurización
Pasteurizamos sobre Frigojollyinox BM 20, con curvas de temperatura calibradas según el producto: ningún atajo, ningún choque térmico.
Tarro y control
Envasamos en tarros ERGO de 212 ml, etiquetamos a mano, controlamos cada lote. Lo que sale es lo que comeríamos en casa.
Identidad
Con total transparencia
2023
Año de fundación
Cilento
Moio della Civitella (SA)
5 +
Premios internacionales
100 %
Producción artesanal
Lleva el Cilento a tu cocina
Confituras extra, conservas en aceite, cremas para untar. El mismo cuidado del taller, en un tarro listo para tu mesa.
Para ingredientes, valores nutricionales y modos de conservación, consulta la etiqueta del tarro.