De belangrijkste kenmerken van de artisjok zijn de hoge concentratie vezels en vitamine C. De consumptie ervan wordt aanbevolen in de winterperiode omdat het ons voorziet van voedingsstoffen zoals kalium, minerale zouten, mangaan en silicium die ons zenuwstelsel en de vorming van verbindingen tussen zenuwcellen helpen.

Hoe gezond is het om het te eten, vooral voor mensen met stofwisselingsstoornissen?

Artisjok heeft een grote hoeveelheid vitamine K, die de opname van calcium en minerale zouten sterk verbetert. De consumptie van artisjok wordt daarom ook aanbevolen voor mensen die lijden aan kwalen als osteoporose, broze haarvaten en gewrichtsproblemen.

Is het waar dat artisjok de spijsvertering bevordert? Zijn er kwalen die met deze groente kunnen worden genezen?

Artisjokconsumptie stimuleert diurese en peristaltiek. Omdat het bovendien een groente is die rijk is aan vitamine C, is het aan te bevelen deze 's avonds voor het slapen gaan te eten, omdat dit gehalte de productie van collageen sterk bevordert, waardoor de gerimpelde huid en tekenen van huidveroudering worden verminderd.

De oorsprong van de artisjok

In de tijd van Homerus waren artisjokken al een hoofdvoedsel in het oude Griekenland. De oude Egyptenaren aten ze om de spijsvertering te bevorderen en menstruatiepijn te verlichten. In Spanje is het de gewoonte om bij elk glas wijn een artisjok te eten, omdat men gelooft dat het bedwelming voorkomt en de nuchterheid bevordert door het urineren te vergemakkelijken!

De geschiedenis van deze heerlijke groenten gaat duizenden jaren terug, toen Aristoteles experimenteerde met verschillende planten die tijdens de wintermaanden beter groeiden in zijn thuisland, waaronder onze favoriete groente: de artisjok! Het is vooral ontstaan in Italië en Zuid-Europa, maar heeft zich later verspreid naar delen van zuidelijk Afrika; landen als Frankrijk werden populaire producenten, vooral omdat het klimaat in die regio's veel beter was dan in andere.

Wat symboliseert de artisjok?

De artisjok symboliseert vruchtbaarheid en is een krachtig afrodisiacum. Het feit dat de doornen lijken op de kroon van Christus maakt het de perfecte voeding voor de Goede Week, waarin zijn opstanding wordt gevierd.

Wat zijn de eigenschappen van artisjokken bij het koken?

Artisjokken kunnen op duizend manieren worden bereid: ze kunnen worden gekookt, ze worden ook rauw gegeten of er worden veel salades mee bereid, maar de echte delicatesse is in olie.

Hoe vermijd je de negatieve effecten van artisjokken?

Voedsel dat rijk is aan vitamine C tijdens de zwangerschap kan bloedarmoede veroorzaken omdat vitamine C de opname van mineralen verstoort.

Dus: eet artisjok minstens twee uur na het eten van zuivelproducten en schaaldieren.

Wat als u ongemak ervaart, zoals jeuk in de buik?

Artisjok is een plant die de diurese bevordert, dus het kan nuttig zijn om ongemak veroorzaakt door een zware maag te verlichten. Artisjok met zijn antiseptische eigenschappen helpt darminfecties voorkomen en heeft een ontstekingsremmende werking op het spijsverteringskanaal. Het kan worden toegevoegd aan salades of gekookt in een pan met een beetje olie als bijgerecht.

Wat zijn de deugden van het originele gebakken artisjok recept?

Rijk aan water en vezels is het daarom een uitstekende ondersteuning voor de spijsvertering en buikkrampen. Vergeet niet dat het hart van de bladeren veel meer calcium bevat dan de buitenste bladeren, dus u moet alleen het deel dat u wilt gebruiken afsnijden zonder het midden met de doornen te raken.

Dus, wat is een beter moment om het te eten?

De artisjok is een uitstekend bijgerecht, vooral in gezelschap van aardappelen en een drupje olijfolie. Voor al die mensen die niet van de sterke smaak van groenten houden, is het een ideaal gerecht omdat het ook met andere ingrediënten gekookt kan worden; echt een symbool van het koude seizoen!

Contra-indicaties

Wees heel voorzichtig als je galstenen hebt. De consumptie van deze groente kan ze verergeren en verstoppingen of obstructies in de galwegen veroorzaken, wat leidt tot pijnlijke kolieken.

Deze groenten zijn zo goed voor je dat ze illegaal zouden moeten zijn! Behalve rijk aan vezels en voedingsstoffen zoals foliumzuur, vitamine C of kalium, bevatten deze groenten ook oligosacchariden die een zeer hoge fermentatiecapaciteit hebben. Dat komt omdat de enzymen die polysacchariden afbreken, hun werk niet kunnen doen als ze in contact komen met de onverteerbare cellulose in de celwanden van planten. Door ze in hun geheel te eten blijft meer van deze cellulose intact, waardoor de spijsvertering minder efficiënt verloopt dan wanneer ze als puree worden gegeten.

Het advies dat ik hier wil geven is om deze groenten "gepureerd" te eten in plaats van in hun geheel, vanwege de eerder genoemde gunstige effecten, zoals een uitstekende opslagcapaciteit en het feit dat ze voldoende mineralen bevatten die ons lichaam nodig heeft.

Hoeveel artisjokken kun je per dag eten?

Artisjokken zijn rijk aan vezels en voedingsstoffen die kunnen helpen bij cholesterol, hart- en vaatziekten, hoesten en bevatten ook veel ijzer. Het eten van de aanbevolen 250 gram per dag (ongeveer twee kopjes) levert tastbare voordelen op!

Artisjok bevat veel vitaminen en mineralen waardoor het goed is voor de gezondheid van het hart en andere zaken zoals het kalmeren van ademhalingsproblemen zoals hoesten of het helpen verlagen van een hoge bloeddruk. Om deze voordelen te plukken, moet u echter gemiddeld 2-3 artisjokken eten per keer dat u van deze smakelijke groente wilt genieten.