Echte grondstof
Fruit en groente geselecteerd uit het Cilento-gebied, op het hoogtepunt van rijpheid bewerkt. Alleen natuurlijke ingrediënten, geen conserveermiddelen, kleurstoffen of kunstmatige aroma's.
Over ons
Cilento · sinds 2023
Een ambachtelijke voorraadkast in het hart van Cilento
Jams, conserven en cremes uit een ambachtelijk atelier in Moio della Civitella. Bereid in kleine batches, voor wie met zorg kookt.
Ons verhaal
Thuiskomen en opnieuw beginnen
Minnelea is geboren uit een persoonlijke keuze: Carmine Rizzo verlaat Rome om terug te keren naar Cilento, het familieland te herwinnen en om te vormen tot een klein atelier voor jams en conserven.
Het idee is even eenvoudig als vasthoudend. Grondstoffen van het gebied selecteren, ze in kleine batches bewerken met respect voor de seizoenen, en potjes aanbieden die de keuken van een goed restaurant niets benijden.
Drie jaar na de eerste potjes is Minnelea op de tafels van chefs, delicatessenzaken en gourmetklanten in Italië en Europa beland, met internationale erkenningen op zak en een lijn die zonder compromissen blijft groeien.
Wat ons drijft
Drie dingen waarover we niet onderhandelen
Chef's methode
Vacuümgaren op lage temperatuur om kleur, geur en natuurlijke zoetheid te behouden. Gecontroleerde pasteurisatie en verpakking in ERGO-potjes van 212 ml.
Kleine batches
Productie op menselijke schaal: elke batch wordt met de hand gevolgd, van het schoonmaken van het fruit tot het sluiten van het potje. Geen automatisering vervangt de controle van de kok.
Hoe we werken
Van vrucht tot potje
Selectie
We kiezen het fruit uit het Cilento-gebied op het hoogseizoen, bij landbouwbedrijven die onze kwaliteitsnormen delen.
Vacuümgaren
We koken op lage temperatuur onder vacuüm: het fruit behoudt kleur, geur en een natuurlijke zoetheid die geen toevoegingen nodig heeft.
Pasteurisatie
We pasteuriseren op Frigojollyinox BM 20, met op het product gekalibreerde temperatuurcurves: geen kortere wegen, geen thermische schokken.
Potje en controle
We verpakken in ERGO 212 ml-potjes, etiketteren met de hand en controleren elke batch. Wat eruit gaat is wat wij thuis zouden eten.
Identiteit
Volledig transparant
2023
Oprichtingsjaar
Cilento
Moio della Civitella (SA)
5 +
Internationale prijzen
100 %
Ambachtelijke productie
Breng Cilento in uw keuken
Extra jams, conserven in olie, smeersels. Dezelfde atelierzorg, in een potje klaar voor uw tafel.
Voor ingrediënten, voedingswaarden en bewaarinstructies geldt het etiket op het potje.