Tomatensoße Rezept: einfache italienische Tomatensauce wie aus dem Cilento

Eine gute Tomatensoße ist das Herz der italienischen Küche. Sie braucht keine lange Zutatenliste – nur reife Tomaten, gutes Olivenöl, etwas Knoblauch und Basilikum. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du eine echte italienische Tomatensauce in rund 30 Minuten zubereitest, so wie sie im Cilento, im Süden Italiens, seit Generationen gekocht wird.

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Zutaten für 4 Portionen

• 800 g passierte Tomaten (oder reife frische Tomaten)
• 3 EL natives Olivenöl extra
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zwiebel (optional)
• einige Blätter frisches Basilikum
• Salz und eine Prise Zucker

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Soffritto ansetzen: Das Olivenöl in einem Topf erwärmen, die gehackte Knoblauchzehe (und Zwiebel) bei mittlerer Hitze glasig dünsten – nicht braun werden lassen.
2. Tomaten dazugeben: Die passierten Tomaten einrühren, mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken (der Zucker nimmt die Säure).
3. Köcheln lassen: Bei niedriger Hitze 20–25 Minuten ohne Deckel einkochen, gelegentlich umrühren, bis die Soße sämig wird.
4. Basilikum: Zum Schluss die frischen Basilikumblätter unterheben und den Topf vom Herd nehmen.

Tipps für mehr Geschmack

Die Qualität der Tomaten entscheidet alles. Sonnengereifte Tomaten aus dem Süden Italiens bringen die typische Süße mit. Wer es intensiver mag, lässt die Soße länger einkochen. Ein Schuss gutes Olivenöl am Ende rundet alles ab.

Die schnelle Variante

Wenn es schnell gehen muss, lohnt sich ein fertiger Sugo aus echter handwerklicher Herstellung. Unser Sugo Cilentano wird nach traditionellem Rezept mit nativem Olivenöl extra eingekocht – ohne Konservierungsstoffe. Wer es gerne pikant mag, greift zum Sugo Piccante mit Peperoncino. Beide sind in Minuten warm und schmecken wie selbst gemacht.

Tipp: Mit ein paar getrockneten Tomaten in Olivenöl bekommt deine Soße noch mehr Tiefe.

Wozu passt die Tomatensoße?

Klassisch zu Spaghetti, aber auch als Basis für Pizza, Auflauf oder geschmorte Gerichte. Eine gute Tomatensauce ist nie nur eine Beilage – sie ist der Geschmack Italiens auf dem Teller.