Rzemieślnicze gotowe sosy z włoskich pomidorów
Gotowe sosy Minnelea powstają z włoskich pomidorów obieranych ręcznie, zbieranych u szczytu letniej dojrzałości i przerabianych na świeżo w małych partiach, pod oliwą z oliwek extra virgin z okolicy. Bez konserwantów, bez barwników, bez dodanych zagęstników: różnicę wobec sosu przemysłowego czuć przy pierwszej łyżce, bo punktem wyjścia jest prawdziwy pomidor sezonowy, a nie odtworzony koncentrat.
Cztery sosy z naszej gamy
-
Sos Cilentano — tradycyjna receptura: pomidor, oliwa extra virgin, czosnek, oregano i bazylia. Sos na co dzień, pasujący do każdego kształtu makaronu.
-
Sos arrabbiata — z papryczką chili, do penne all'arrabbiata i dla tych, którzy lubią charakter.
-
Sos pomidorowy z bazylią — najsłodszy i najdelikatniejszy w gamie, świetny także jako baza pod domową pizzę.
-
Sos z suszonych pomidorów — najbardziej intensywny: suszony pomidor daje koncentrację smaku, której świeży pomidor sam nie osiąga.
Jak powstają
-
Włoskie pomidory o mięsistym miąższu, zbierane w pełni sezonu (lipiec–sierpień)
-
Obierane ręcznie, przerabiane na świeżo w ciągu 24 godzin od zbioru
-
Oliwa z oliwek extra virgin z wiekowych gajów Cilento, odmiany Pisciottana i Salella
-
Proste śródziemnomorskie zioła — czosnek, oregano, bazylia. Żadnych przemysłowych mieszanek
-
Rzemieślnicze gotowanie w małych partiach, które chroni naturalną słodycz pomidora
-
Sterylizacja w autoklawie: profesjonalne bezpieczeństwo żywności, idealna próżnia
-
Szklany słoik z zakrętką twist-off, przechowywanie w chłodnym i ciemnym miejscu
Jak ich używać
Gotowe w 5 minut: wystarczy podgrzać je na patelni, gdy gotuje się makaron. Pod domową pizzę rozsmarowuje się je wprost na cieście. Jako baza do szybkiego ragu, parmigiany, makaronu zapiekanego i lasagne. Po otwarciu przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 5 dni.
Gotowy sos rzemieślniczy czy przemysłowy?
Sos przemysłowy z sieci handlowych prawie zawsze zaczyna się od odtworzonego koncentratu pomidorowego, z konserwantami, barwnikami dla czerwieni i zagęstnikami dla gęstości. Sos rzemieślniczy zaczyna się od świeżych włoskich pomidorów, przerobionych tak, jak zrobiłoby się to w domu, ale z bezpieczeństwem profesjonalnej produkcji. To także powód, dla którego lista składników jest krótka: jeśli na etykiecie czytasz pięć pozycji zamiast dwunastu, masz już odpowiedź.
Czy gotowe sosy trzeba gotować?
Nie: gotowy sos w słoiku jest już ugotowany i wysterylizowany, więc nie gotuje się go ponownie, tylko podgrzewa. Wystarczą 3-5 minut na patelni na małym ogniu, gdy gotuje się makaron — jeszcze lepiej, jeśli przesmażysz makaron w sosie z łyżką wody z gotowania. Długie ponowne gotowanie nie jest potrzebne i wręcz rozprasza świeży aromat bazylii i oregano. Na domową pizzę używa się go na surowo, rozsmarowanego na cieście przed pieczeniem.
Jaki sos do jakiego makaronu?
Sos Cilentano jest uniwersalny: spaghetti, penne, fusilli, każdy kształt. Arrabbiata prosi się o krótkie, prążkowane kształty, które zatrzymują ostrość — przede wszystkim penne rigate. Sos pomidorowy z bazylią, delikatny, podkreśla długie i gładkie kształty, jak spaghetti i linguine, i jest idealną bazą pod pizzę. Sos z suszonych pomidorów, najbardziej intensywny, udzwignie kształty rustykalne — orecchiette, caserecce, paccheri — i sprawdza się także na zimno, na ciepłych bruschettach.
Jak długo można przechowywać otwarty gotowy sos?
Zamknięty słoik, chroniony próżnią po sterylizacji, przechowuje się w spiżarni, w chłodnym miejscu i z dala od światła. Po otwarciu trzymaj go w lodówce, dobrze zamknięty, i zużyj w ciągu 5 dni. Jeśli zostało niewiele sosu, najlepiej wykorzystać go następnego dnia na bruschettę albo jako bazę do jajek w pomidorach: u nas słoik nie zdąży zostać niedokończony.
Wysyłka
Wysyłka do Polski: 13 €, gratis od 49 €. Dostawa w 5-7 dni roboczych. Żeby poznać całą wytrawną spiżarnię, zobacz Zestaw Gran Riserva, który łączy sosy z warzywami w oliwie, pastami i kremami wytrawnymi.
