Das Arrabbiata-Rezept, schon fertig im Glas. Tomate, Knoblauch, Chili, natives Olivenöl extra: die Zutaten der traditionellen italienischen Arrabbiata-Sauce sind genau die, die du hier drin findest — gegart nach der Metodo Minnelea, um den Geschmack der frisch geernteten Tomate zu bewahren. Erwärmen, die Pasta ins Wasser werfen, und die Penne all'arrabbiata sind in zehn Minuten fertig.
Pikante Sauce, traditionelles Rezept
Minnelea's pikante Sauce ist die lebendige Version der Cilentano: gleiche Zutaten, gleiche Verarbeitung, aber mit einer Prise Chili anstelle von Oregano. Geschälte Tomaten im Saft, natives Olivenöl extra, Knoblauch, Salz, Chili. Fünf Zutaten, sonst nichts.
Eine ausgewogene Schärfe, nie übertrieben, gedacht für alle, die eine kräftige Sauce wollen, ohne die Süße der Tomate zu überdecken.
Vakuumgaren bei niedriger Temperatur
Die Methode macht den Unterschied: wir garen die Sauce unter Vakuum, bei niedriger Temperatur. Ein langsamer Prozess, bei dem Tomate, natives Olivenöl extra, Knoblauch und Chili sich wirklich amalgamieren und die Aromen zu einem vollen Gleichgewicht verschmelzen.
Ohne die aggressive Hitze der traditionellen Pasteurisierung behält das Öl Profil und Duft, die Tomate dunkelt nicht nach, der Chili gibt Wärme, ohne sich aufzudrängen. Das Ergebnis ist eine Sauce mit außergewöhnlichem Geschmack, dicht, rund, mit einer präsenten, aber wohlerzogenen Schärfe.
Nur fünf Zutaten
Geschälte Tomaten im Saft zu 93%, natives Olivenöl extra, eine Knoblauchzehe, eine Prise Salz und eine Note Chili. Keine Konservierungsstoffe, keine Farbstoffe, keine Geschmacksverstärker. Die Dichte entsteht durch das Garen, der Geschmack durch die Qualität des Rohstoffs.
So verwendest du sie
Perfekt zum Anrichten von Spaghetti, Penne und Rigatoni, aber auch als Basis für pikante Pizza und Focaccia. Auf einer knusprigen Brot-Bruschetta wird sie zur sofortigen Vorspeise.
Eine Sauce für alle, die echte Schärfe wollen, keine chemische.
Zutaten
Italienische geschälte Tomaten im Saft (93%), natives Olivenöl extra, Knoblauch, Salz, Chili.
Herkunft
Hergestellt in Italien, im Cilento (Kampanien), von der Azienda Agricola Minnelea.
Aufbewahrung
Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 4-5 Tagen verbrauchen.
Format
Retail-Glas mit Twist-off-Deckel, Nettogewicht 270 g.
