Sua Maestà il Pomodoro: Storia e Benefici
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Il pomodoro non è italiano. È sudamericano. Arriva in Europa nel Cinquecento con i conquistadores spagnoli. Poi, soprattutto nel Sud Italia, comincia la rivoluzione che lo ha reso uno degli ingredienti più iconici della dieta mediterranea.
Origini: dal Perù al Mediterraneo
Il pomodoro selvatico cresceva nelle Ande, tra Perù ed Ecuador. Le popolazioni precolombiane lo coltivavano da almeno 2.500 anni. Arriva in Europa intorno al 1540, ma per due secoli rimane curiosità da orto botanico.
Le varietà del Cilento
- San Marzano — allungato, polpa carnosa, ideale per sughi.
- Pomodorino di Corbara — piccolo, dolce, perfetto per paste veloci.
- Cuore di bue cilentano — grande, costoluto, eccellente in insalata e per pomodori secchi.
Per la nostra produzione di pomodori secchi sott'olio e paté di pomodori secchi usiamo varietà locali raccolte a piena maturazione.
Benefici nutrizionali
- Licopene: pigmento rosso, antiossidante. Più biodisponibile nel pomodoro cotto con grassi (olio EVO).
- Vitamina C: 25-30% del fabbisogno giornaliero per un pomodoro medio.
- Potassio: utile per la pressione arteriosa.
- Basso contenuto calorico: ~18 kcal per 100 g.
Come usarlo
Quotidiano
- Insalata fresca con sale, olio EVO, basilico
- Sugo classico per pasta
- Bruschetta con pomodoro, aglio, olio
Conservato
- Pomodori secchi sott'olio — antipasto, condimento per pasta
- Paté di pomodori secchi — crema spalmabile su crostini
Pomodoro e dieta mediterranea
La dieta mediterranea riconosciuta dall'UNESCO ha nel pomodoro uno dei suoi ingredienti chiave. Mangiare pomodoro cotto con olio EVO regolarmente è uno dei pilastri di questa tradizione.