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Dolci
Brombeermarmelade selber machen
Über Nacht ziehen lassen, dann 40–50 Minuten offen köcheln. Der Zucker zieht den Saft: man startet mit Sirup und kocht kürzer.
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Procedimento
- Beeren verlesen, angeschimmelte und unreife Früchte aussortieren. Waschen nur, wenn es sein muss.
- Mit Zucker und Zitronensaft mischen und mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, abgedeckt kalt stellen. Der Zucker zieht den Saft: man startet mit Sirup und kocht kürzer, das rettet Farbe und Frucht.
- 40–50 Minuten offen bei mittlerer Hitze köcheln, oft rühren und abschäumen. Die Beeren zerfallen von selbst.
- Gelierprobe: ein halber Löffel auf einen Teller aus dem Gefrierfach. Läuft der Tropfen nach einer Minute nur langsam, ist sie fertig.
- Heiß in sterilisierte Gläser abfüllen, bis 1 cm unter den Rand, sofort verschließen. Der Deckel muss sich nach innen ziehen.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Minnelea
Confettura Extra di Frutti di Bosco Artigianale - Senza Conservanti
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Minnelea
Confettura Extra di Mirtillo Nero Artigianale - Senza Conservanti
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Azienda Agricola Minnelea
Bagekurv — 4 slags syltetøj til ovnen
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Die Kernfrage: drin lassen ist rustikal und schneller, raus heißt durch ein feines Sieb streichen und kostet Ausbeute. Waschen nur, wenn es sein muss — Brombeeren saugen sich mit Wasser voll. Varianten: 20 % Apfel bringt zusätzliches Pektin und macht milder; eine ausgekratzte Vanilleschote mitkochen; die Schale einer halben Zitrone zum Schluss; oder gleich die klassische italienische Waldfrucht-Mischung.