Desserter
Hjemmelavet brombærsyltetøj
Lad det trække en nat og lad det derefter simre i 40–50 minutter uden låg. Sukkeret trækker saften ud: du starter med sirup og koger kortere.
Foto in arrivo
Procedimento
- Sortér brombærrene og fjern dem, der er muggede eller umodne. Vask dem kun, hvis det er nødvendigt.
- Bland dem med sukker og citronsaft og lad dem stå tildækket et køligt sted i mindst 3 timer, helst natten over. Sukkeret trækker saften ud: du starter med sirup og koger kortere, det sparer farve og frugt.
- Lad det simre uden låg i 40–50 minutter ved middelvarme, rør ofte og skum af. Brombærrene falder af sig selv fra hinanden.
- Tallerkenprøve: læg en halv ske på en tallerken fra fryseren. Løber dråben kun langsomt efter et minut, er den færdig.
- Fyld varm på steriliserede glas, til 1 cm under kanten, og luk straks. Låget skal trækkes indad.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Det centrale spørgsmål: at lade kernerne blive er mere rustikt og hurtigere, at fjerne dem betyder at passere syltetøjet gennem en fin si og miste udbytte. Vask kun brombærrene, hvis det er nødvendigt — de suger vand. Varianter: 20 % æble giver ekstra pektin og gør smagen mildere; en udskrabet vaniljestang kogt med; skallen af en halv citron til sidst; eller straks den klassiske italienske blanding af skovfrugter.
