Forretter
Champignon i olie til antipasti
Først eddike, så olie: svampene koges i lagen, tørres grundigt og dækkes derefter helt med olivenolie. Giver to glas à 250 ml.
Procedimento
- Børst champignonerne rene og halvér de store.
- Bring eddike, vand, salt, laurbær og peber i kog og kog svampene heri i 5–6 minutter.
- Si fra og lad dem tørre grundigt på et viskestykke i 2–3 timer. Restvand er konserveringens fjende.
- Læg dem lagvis i steriliserede glas sammen med hvidløgsskiverne, urterne og chilien.
- Dæk helt med olivenolie – ingen svamp må rage op. Bank luftboblerne ud med en ren pind.
- Lad dem trække i 3–4 dage. I køleskabet holder de sig en uge.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Minnelea
Vine til dette produkt
Soltørrede tomater i ekstra jomfru olivenolie – håndlavet gourmet-antipasto
€7,90
Restvand er konserveringens fjende: de to-tre timers tørring på et viskestykke er det trin, du ikke må afkorte. Ingen svampe må stikke op over olien, og luftbobler fjernes ved at banke med en ren tandstikker. I køleskabet holder de sig en uge.
