Håndlavede auberginer i ekstra jomfru olivenolie – traditionel antipasto

Auberginer, ekstra jomfru olivenolie, tørret peperone crusco, hvidløg, hvidvinseddike, salt.

Auberginerne lægges i ekstra jomfru olivenolie med et fed hvidløg, tørret peperone crusco og en smule hvidvinseddike. Et nip salt fuldender opskriften.

Olien bliver en del af produktet: når glasset er tømt, er den en aromatisk dressing, du ikke skal smide ud – perfekt til varm pasta, bruschetta eller en salat med sæsonens grøntsager.

De er perfekte som antipasto på et bræt sammen med pålæg og oste. På ristet landbrød som bruschetta bliver de en sydlandsk klassiker. I gourmetsammenhæng kommer de bedst til deres ret med bøffelmozzarella, hvor den søde tone fra peperone crusco og mozzarellaens friskhed skaber en ren balance.

Et glas at have i spisekammeret, når du har brug for en ægte antipasto med et originalt twist.

Vi udvælger modne auberginer, der forarbejdes i hånden og lægges i olivenolie efter middelhavstraditionen. Ingen hast, ingen maskiner: kun hænder, tid og de rigtige ingredienser.

Den langsomme forarbejdning bevarer auberginens struktur, duften fra køkkenhaven og balancen mellem den naturlige sødme, hvidløgets aroma og det sprøde præg fra peperone crusco.

I stedet for den klassiske stærke chili fra de gamle opskrifter har vi valgt tørret hornpeber – den, man i Basilicata kalder peperone crusco. Det er en lille ændring, men den gør hele forskellen: den giver en mere moderne og smagfuld aromatisk tone, mindre skarp end chili, med den karakteristiske eftersmag af soltørret tomat og varm sødme.

Et valg, der respekterer traditionen og samtidig udvikler den – uden at svigte dens sjæl.

Glasset på 200 g, heraf 190 g drænede auberginer, koster 7,90 €: 41,58 € pr. kg drænet vægt. Vi sælger dem online, direkte fra dem, der laver dem: i Italien leveres de på 3 hverdage med gratis fragt ved køb fra 27 € (ellers 5 €), og til Danmark og resten af EU er fragten gratis fra 35 € (ellers 7,90 €). Lægger du flere glas i samme kurv, stiger rabatten automatisk: −10% fra 12 glas, −15% fra 18, −20% fra 24.

Produceret i Italien af Azienda Agricola Minnelea.

Glas til detailsalg med twist-off-låg, nettovægt 200 g (drænet vægt varierer afhængigt af produktet).

Minnelea Auberginer i olivenolie har modtaget WineHunter Rosso 2026, en udmærkelse fra Merano WineFestival, der hylder produkter med identitet, kvalitet og gastronomisk karakter.

Her, online, direkte fra producenten. Levering på 3 arbejdsdage i Italien.

Til private sælger vi glasset på 200 g. Til barer, restauranter og butikker findes der et professionelt format på 580 g.

I køleskab, altid dækket af olie, i op til 7 dage.

På et bræt med pålæg og oste, på ristet brød som bruschetta og sammen med bøffelmozzarella.