Krydderier og tilbehør
Syltetøj af grønne tomater
1 kg grønne tomater vejet efter rensning, 600–700 g sukker og saften af 2 citroner. 12 timers udtrækning, 60–75 minutters kogning.
Procedimento
- Rens tomaterne og vej dem efter rensning. Fjern stilken og hele den hårde del omkring den samt beskadigede steder.
- Skær i tynde skiver. Jo tyndere skiver, desto hurtigere trænger sukkeret ind, og desto kortere bliver kogetiden.
- Lad det trække i 12 timer med sukkeret og saften af de to citroner, tildækket, i køleskabet.
- Kog i 60–75 minutter ved middelvarme. Rør ofte og skum overfladen af. Teksturen skal blive gennemsigtig og sirupsagtig.
- Lav prøven med den kolde tallerken: hvis dråben efter et minut stivner og ikke løber, er syltetøjet færdigt.
- Fyld varmt på glas. Fyld steriliserede glas helt op til kanten, luk straks og lad dem køle af stående.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Vælg grønne tomater, der er modne men endnu ikke farvede, og fjern den hårde del omkring stilken. Udtrækningen i sukker efterfulgt af lang kogning klarer resten.