Tilbehør
Fagioli all'uccelletto med Sugo Cilentano
Fagioli all'uccelletto er det toscanske tilbehør af cannellinibønner kogt i tomat med hvidløg og salvie, de samme krydderier, man i gamle dage brugte til små stegte fugle, deraf navnet. Med Minnelea Sugo Cilentano, der allerede er kogt med ekstra jomfruolivenolie, hvidløg og oregano, og færdigkogte bønner er de klar på tyve minutter.
Procedimento
- Skyl cannellinibønnerne under rindende vand og lad dem dryppe af. Har du selv kogt dem, så gem en øse af kogevandet.
- Varm olien i en gryde ved svag varme med de knuste hvidløgsfed og salviebladene i 2 minutter uden at lade hvidløget blive mørkt.
- Tilsæt bønnerne og lad dem trække i 2 minutter, hæld derefter Sugo Cilentano og et halvt glas vand, eller kogevand fra bønnerne, i.
- Lad det simre med låget på klem ved svag varme i 15 minutter under omrøring en gang imellem: Saucen skal koge ind og omslutte bønnerne. Smag til med salt og afslut med friskkværnet peber og et skvæt rå olivenolie.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
I Toscana serveres de med pølser, der koger direkte i gryden med bønnerne: Prik hul i pølserne, brun dem og tilsæt dem de sidste 15 minutter. Dagen efter smager de endnu bedre; tildækket holder de sig to dage i køleskabet.