Tilbehør
Pickles af gulerødder: den sikre metode
Gulerødder er ikke en syrlig grøntsag og kræver derfor særlige regler. Nedlagt i eddikelage er de sikre: fire glas à 500 ml.
Procedimento
- Steriliser glassene: 10 minutter i kogende vand eller ved 140 °C i ovnen. Låg skal være nye og udkogte.
- Skræl gulerødderne, skær dem i stave eller skiver, blancher dem 3 minutter og afkøl straks i iskoldt vand.
- Bring eddike, vand, sukker og salt i kog.
- Pak gulerødderne tæt i glassene sammen med krydderierne, og lad der være 2 cm fri kant.
- Hæld den kogende varme lage over – gulerødderne skal være helt dækket.
- Kog 30 minutter i vandbad, regnet fra kogepunktet, med glassene tildækket.
- Lad afkøle og lav vakuumprøven: låget må ikke klikke.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Minnelea
Vine til dette produkt
Soltørrede tomater i ekstra jomfru olivenolie – håndlavet gourmet-antipasto
€7,90
Gulerødder er en grøntsag med lavt syreindhold: derfor må de kun lægges på glas i en væske, der er meget rig på eddike med 5 % syreindhold, aldrig fortyndet mere end den mængde, opskriften angiver, og skal koges i vandbad i den angivne tid; uden nok eddike er de ikke sikre. Vakuumprøven efter afkøling er ikke en detalje: klikker låget, kommer glasset i køleskabet og spises hurtigt.
